DiabSite Diabetes-Weblog

Die Privatisierung von Gesundheitskosten und der harte Wettbewerb zwischen den Leistungserbringern sind für einige Probleme im deutschen Gesundheitssystem mitverantwortlich. Zu diesem Schluss gelangen die Mannheimer Soziologen Dr. Claus Wendt vom Mannheimer Zentrum für Europäische Sozialforschung (MZES) und Dr. Christof Wolf vom Zentrum für Umfragen, Methoden und Analysen (ZUMA). Ihrer Meinung nach ist statt mehr Konkurrenz im Gesundheitswesen mehr Kooperation der Leistungserbringer notwendig. Nachricht lesen

Personen, die vor dem 50. Lebensjahr an Diabetes mellitus Typ 2 erkranken, bekommen ihren Zuckerstoffwechsel häufig nur schwer kontrolliert. Die Erkrankung schreitet bei jüngeren Typ-2-Diabetikern wesentlich schneller voran, viele spritzen bereits nach wenigen Jahren Krankheitsdauer hohe Dosen Insulin. Nachricht lesen

Ausgesprochen lecker, appetitlich anzusehen und obendrein gesund sind die St. Nikolaus-Riegel, denn die kommen ganz ohne Weißmehl und Zucker und sogar ohne Eier aus. Stattdessen kommen Hafer, Haferflocken, gemahlene Haselnüsse und Honig in den Teig. Und für die dunkle Farbe sorgt Rübenkraut, auch als Zuckerrübensirup, Rübensaft oder schlicht dunkler Sirup bekannt. Ob es sich bei den Riegeln um die Leib- und Magenspeise des St. Nikolaus handelt, ist leider nicht überliefert. Aber die heutigen Nikoläuse sollen ganz verrückt danach sein ;-). Weitere Backideen für die Weihnachtszeit finden Menschen mit und ohne Diabetes in unserer Rubrik Weihnachtsgebäck. Die DiabSite-Redaktion wünscht gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen!

Aber die Vorweihnachtszeit ist natürlich nicht nur zur Vorbereitung und Planung des Weihnachtsfests da. Sie hat auch ihren ganz eigenen Reiz, der heutzutage leider häufig ein wenig untergeht. Und wenn schon das Wetter keine vorweihnachtlichen Gefühle aufkommen lässt, dann sorgen Sie doch einfach selbst dafür: Ziehen Sie die Vorhänge zu, kramen Sie Ihre Weihnachtsdekoration hervor, zünden Sie eine Kerze an und genießen Sie herrlich duftendes Weihnachtsgebäck. Zum Beispiel einen schönen, klassischen Christstollen aus Hefeteig mit Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat. Unser Rezept ergibt gleich zwei dieser Köstlichkeiten, damit Ihnen der Vorrat nicht gleich ausgeht und Sie auf unerwarteten Besuch immer vorbereitet sind. Sie könnten aber auch drei oder vier kleinere Stollen daraus backen und haben so gleich ein perfektes Mitbringsel für die nächste Einladung zum Adventskaffee oder zur Weihnachtsfeier. Selbstverständlich bieten wir – wie immer – für Gesundheits- und Figurbewusste alle Nährstoff- und Kalorienangaben und für Menschen mit Diabetes auch die benötigten BEs. Bei diesem Rezept haben wir jedoch darüber hinaus auch an alle diejenigen gedacht, die trotz Weihnachten auch an das verzehrte Cholesterin denken müssen und bieten zusätzlich eine cholesterinarme Variante. Dieses und weitere Leckereien für die Vorweihnachtszeit finden Sie in unserer Rubrik Weihnachtsgebäck.

Unser nächster Vorschlag für das Weihnachtsmenü ist ein ganz besonderer kulinarischer Leckerbissen: Lamm-Karree mit Bäckerkartoffeln. Vorweg gibt’s einen Wintersalat aus Chicorée, Radicchio und Feldsalat mit Nüssen und einem Dressing aus saurer Sahne und reichlich frischer Kresse. Der Hauptgang bietet Lamm-Karree mit Kräuterkruste, Bohnen und Bäckerkartoffeln. Und zur Nachspeise – mit Nüssen und Marzipan gefüllte Bratäpfel und -birnen mit Zimt-Zabaione – wird’s einem so richtig schön weihnachtlich warm ums Herz. Für alle, die an Weihnachten zwar in aller Form schlemmen, aber trotzdem ein wenig auf die Kalorien achten wollen, ist dies das ultimative 3-Gänge-Weihnachtsmenü. Denn alles in allem gibt’s hier pro Person lediglich 1.100 Kalorien. Und wenn Sie vorher das Mittagessen ausfallen lassen und nach dem Festtagsmahl ein wenig mit den Kindern oder Enkeln herumtoben, einen kleinen Verdauungsspaziergang machen oder alternativ den Abwasch erledigen, erleben Sie am nächsten Morgen garantiert keine böse Überraschung beim Blick auf die Waage. Dieses und weitere Menüvorschläge für den Heiligen Abend und die Weihnachtstage finden Sie auf dem Diabetes-Portal DiabSite in der Rubrik Festtagsmenüs. Noch nicht das Richtige dabei für Sie und Ihre Familie? In den kommenden Wochen stellen wir Ihnen weitere Menüvorschläge vor.

Noch ist der Startschuss für den DiabSite-Adventskalender nicht gefallen, und das Wetter ist alles andere als winterlich, geschweige denn weihnachtlich. Aber lassen Sie sich bloß nicht täuschen: Weihnachten nähert sich mit großen Schritten. Und damit Sie mit Ihren Vorbereitungen rechtzeitig beginnen und die Vorweihnachtszeit ganz ohne Stress genießen können, stellen wir Ihnen ab heute jede Woche jeweils zwei festliche Menüs vor. Den Anfang macht heute unser Bio-Weihnachtsmenü, mit dem Sie aus vermeintlich einfachen und überall in Bio-Qualität erhältlichen Zutaten ein raffiniertes 3-Gänge-Menü zaubern können. Vorweg gibt’s Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, zum Hauptgang eine gefüllte Putenroulade mit glasierten Möhren und Kartoffelkroketten und als Nachspeise eine selbstgemachte Vanillecreme mit Karamellsauce. Das Menü ist für 6 Personen berechnet und ideal für Familien mit kleineren Kindern, die „Erwachsenen-Spezialitäten“ wie Hirsch, Reh oder Fasan ja häufig herzlich wenig abgewinnen können. Und ganz nebenbei schont es auch den Geldbeutel. Die Nährstoff- und BE-Angaben sind in unseren Menüvorschlägen jeweils einzeln für die Vor-, Haupt- und Nachspeise ausgerechnet, sodass Sie die Komponenten problemlos tauschen können – zum Beispiel mit einem der anderen Menüs in unserer Rubrik Festtagsmenüs oder einem der nachfolgenden Rezeptideen. Wir wünschen viel Spaß bei der – hoffentlich stressfreien – Planung!