DiabSite Diabetes-Weblog

Ausgesprochen lecker, appetitlich anzusehen und obendrein gesund sind die St. Nikolaus-Riegel, denn die kommen ganz ohne Weißmehl und Zucker und sogar ohne Eier aus. Stattdessen kommen Hafer, Haferflocken, gemahlene Haselnüsse und Honig in den Teig. Und für die dunkle Farbe sorgt Rübenkraut, auch als Zuckerrübensirup, Rübensaft oder schlicht dunkler Sirup bekannt. Ob es sich bei den Riegeln um die Leib- und Magenspeise des St. Nikolaus handelt, ist leider nicht überliefert. Aber die heutigen Nikoläuse sollen ganz verrückt danach sein ;-). Weitere Backideen für die Weihnachtszeit finden Menschen mit und ohne Diabetes in unserer Rubrik Weihnachtsgebäck. Die DiabSite-Redaktion wünscht gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen!

Martina Koppelwieser, 27. November 2006, 11.48 Uhr, Kategorie: Rezepte