DiabSite Diabetes-Weblog

Wie heißt es so schön? „Nicht das viele Essen zwischen Weihnachten und Neujahr macht dick, sondern das zwischen Neujahr und Weihnachten.“ Deshalb raten wir Diabetikern wie Nichtdiabetikern, die ihr Gewicht reduzieren möchten, sich das ganze Jahr über gesund und ausgewogen zu ernähren. Dass man dabei auch genießen und satt werden kann, zeigt unser Rezeptvorschlag Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust. Zu den mit 4 – 5 mm sehr kleinen und besonders aromatischen Linsen gibt es gebratene Hähnchenbrust. Linsen tragen übrigens den botanischen Namen „Lens culinaris“, ein deutliches Zeichen, dass sie auch in der feinen Küche beliebt sind. Zudem sind die winzigen Hülsenfrüchte wahre Kraftpakete. Neben einem hohen Eiweißgehalt von 23 Prozent bieten sie reichlich Ballaststoffe, Mineralien und Spurenelemente. Das Geflügelfleisch liefert zusätzliches Eiweiß, was für eine lang anhaltende Sättigung sorgt. Seinen Namen verdient der Vitaminsalat vor allem durch den Rucola, denn der enthält sogar mehr Vitamin C als Orangen. Fazit: Ein Rezept für den Gaumen, für die Figur und nicht zuletzt für ein starkes Immunsystem, das uns im Winter vor Erkältungen schützt. Weitere Ideen für leckere Salate und viele andere Gerichte finden Sie in der großen DiabSite-Rezeptdatenbank – wie üblich mit allen wichtigen Nährwertangaben und BEs. Wir vom Diabetes-Portal DiabSite wünschen guten Appetit!

Helga Uphoff, 10. Januar 2016, 17.14 Uhr, Kategorie: Rezepte