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Es ist wieder Wies’nzeit. Aber weil ja nicht alle dabei sein können, hier ein Rezeptvorschlag, mit dem Sie sich ein wenig „Oktoberfest-Feeling“ ins Haus holen können. Zwar ist der Weißkrautsalat nicht unbedingt, was einem zuerst ins Auge fällt, wenn im Fernsehen die Bedienungen völlig überladene Tabletts mit Schweinsbraten, Hendl und Spanferkel zu den Bierzelttischen schleppen, aber neben den obligatorischen Knödeln gehört der Weißkrautsalat für viele Einheimische einfach dazu. Und er ist zweifellos die gesündeste und kalorienärmste der Komponenten und somit zum Nachahmen durchaus empfehlenswert. Weißkohl ist das ideale Gemüse für eine kalorienarme und gesunde Ernährung, das aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen schnell für ein Sättigungsgefühl sorgt. Er ist reich an Kalzium und Magnesium sowie an Linol- und Linolensäure, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Neben weiteren wertvollen Inhaltsstoffen zeichnet sich Weißkohl vor allem wegen seines Reichtums an Vitamin C aus, von dem wir zur Stärkung unseres Immunsystems in der kalten Jahreszeit ja praktisch nicht zuviel bekommen können. Für die Zubereitung des Weißkrautsalats wird der Kohl roh verwendet, sodass uns sämtliche Mineralstoffe und Vitamine quasi pur zur Verfügung stehen – ein Grund mehr, sich demnächst gleich frischen Herbstweißkohl zu besorgen und zum Hobel zu greifen, um einen leckeren Salat zu genießen. Dazu ein mageres halbes Hähnchen und Sie fühlen sich fast wie auf dem Oktoberfest! Weitere Salate für Ihre Herbstdiät finden Sie in der Rubrik Vorspeisen und Salate auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Wir wünschen guten Appetit!

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