DiabSite Diabetes-Weblog

Etwas ganz Besonderes, das dennoch ganz ohne zeitaufwändige Vorbereitung auskommt, ist unser Weihnachtsmenü Tournedos mit Pfifferlingen. Hierbei gibt es vorweg eine pürierte Lauchsuppe mit Schmand, die gut schon vor Eintreffen der Gäste zubereitet werden kann. Der Hauptgang besteht aus Tournedos mit Pfifferlingen und Kroketten und ist ebenfalls fix zubereitet. Bei den Tournedos, die manchmal auch Lendenschnitte oder Medaillon genannt werden, handelt es sich übrigens um rund geschnittene Scheiben aus dem Kopf oder der Spitze des Rinderfilets, mit anderen Worten: dem zartesten Stück Rindfleisch überhaupt. Mit Speck umwickelt, behalten sie nicht nur ihre Form, sondern auch ihre Saftigkeit. Krönender Abschluss dieses Schlemmermenüs ist ein pikantes Käsesoufflé mit frischen Kräutern. Dieses und viele weitere Menüvorschläge für festliche Anlässe finden Sie in unserer Rubrik Festtagsmenüs. Wir wünschen gutes Gelingen und rundum zufriedene Gäste!

Die Seezunge zählt zweifellos zu den edelsten Fischen überhaupt. Das zarte Fleisch ist eiweißreich, ein guter Lieferant von Vitamin D, ausgesprochen fettarm und insgesamt sehr bekömmlich. Beste Voraussetzungen also, um daraus ein 3-Sterne-Dinner für den Weihnachtsabend zu zaubern. Unser Vorschlag: Gedrehte Bandnudeln mit Seezungenrouladen. Dabei werden die Seezungenfilets mit einer Shrimps-Sahne-Kräuter-Masse bestrichen, aufgerollt und im Ofen sanft in Weißwein gegart. Dazu gibt’s in Butter gedünstete Tomatenwürfel und Bandnudeln. Das Rezept ist wunderbar schnell und vor allem auch absolut unkompliziert in der Zubereitung, sodass sich getrost auch weniger geübte Köchinnen und Köche daran versuchen können. Weitere Gerichte für besondere Anlässe sowie entsprechende Vor- und Nachspeisen finden Sie in unserer Rubrik Festtagsmenüs.

Hier unser vorläufig letzter Vorschlag für die diesjährige Weihnachtsbäckerei: Bei unseren Vollkorn-Bobbes stecken Honig, Vollkornmehl, kernige Haferflocken, Rosinen und gemahlene Haselnüsse im Teig. Zimt verleiht den Plätzchen eine zusätzliche weihnachtliche Note. Aufgrund der unkomplizierten Herstellung sind die Bobbes übrigens besonders für das Backen mit Kindern geeignet. Viele weitere leckere Backideen für die Weihnachtszeit finden Sie auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Weihnachtsgebäck. Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und natürlich gutes Gelingen!

Nicht jeder hat die Zeit oder die Muße, sich schon Tage (oder Wochen) vorher mit dem Menü fürs Weihnachtsfest oder mit frühzeitigen Vorbereitungen zu beschäftigen. Somit kommen etwa ein Sauer- oder Hirschbraten, die schon Tage zuvor eingelegt werden müssen oder auch eine Gans, die ja meist bereits am (Spät-)Nachmittag in den Ofen muss, also nicht in Frage. Dass es möglich ist, ein leckeres und dem Anlass entsprechendes Mahl auch ganz „auf die Schnelle“ zu zaubern, beweisen unsere Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce, die durch Sahne, Cognac und frische Kräuter abgerundet wird. Von diesem schnellen Gericht aus edlen Zutaten, das Sie im Nullkommanichts auf dem Tisch haben, werden garantiert alle Gäste so begeistert sein, dass Sie sich lieber darauf einrichten sollten, dem einen oder anderen Wunsch nach einem Nachschlag nachkommen zu können. Eine reiche Auswahl an Vor- und Nachspeisen zum Selbstkombinieren finden Sie übrigens in unserer Rubrik Festtagsmenüs. Ihnen und Ihren Gästen wünschen wir schon jetzt einen guten Appetit!

Heute haben Sie und wir die dritte Kerze im Adventskranz angezündet. Die DiabSite-Redaktion wünscht Ihnen einen schönen 3. Adventssonntag. Vielleicht basteln sie Strohsterne, singen Advents- und Weihnachtslieder oder besuchen Freunde zum Adventskaffee. Was immer Sie heute beschäftigt, bitte vergessen Sie trotz des vielerorts ungemütlichen Wetters einen kleinen Spaziergang und natürlich das 17. Türchen im Adventskalender mit Diabetes-Quiz auf DiabSite nicht. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!