Einträge der Kategorie 'Rezepte'

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Sonntag, 19. März 2017

Gemüselasagne

Gemüselasagne Auf der Beliebtheitsskala der Deutschen stehen italienische Nudelrezepte ganz oben. Nur leider sind viele Gerichte wie etwa Spaghetti Bolognese, Spaghetti Carbonara oder auch Lasagne nicht unbedingt mit den Ansprüchen an eine gesunde, qualitativ hochwertige Ernährung in Einklang zu bringen. Dass es auch anders geht, zeigt unser Rezeptvorschlag für eine vegetarische Gemüselasagne. Statt fetthaltigem Hackfleisch kommt hier nämlich - wie der Name schon sagt - jede Menge Gemüse zwischen die Nudelschichten. Das enthält reichlich Vitamine und Ballaststoffe. Außerdem sparen Sie mit der Füllung aus Möhren, Sellerie, Tomaten, Zucchini, Lauch und Zwiebeln, die mit Knoblauch und Petersilie kräftig gewürzt und mit Weißwein und Crème fraîche abgerundet wird, einiges an Kalorien. Dass das Gericht trotzdem noch mit gut 640 kcal pro Person zu Buche schlägt, liegt in erster Linie am Emmentaler Käse, mit dem die Lasagne überbacken wird, und fettreicher Crème fraîche. Durch Verwendung von fettarmem Käse und fettreduzierter Crème fraîche lassen sich leicht noch mehr Kalorien einsparen. Diese und viele weitere Rezeptideen - mit Nährwertangaben für Diabetiker bietet das Diabetes-Portal DiabSite.

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Sonntag, 12. März 2017

Pasta-Salat mit gegrilltem Hähnchen

Pasta-Salat mit gegrilltem Hähnchen Meteorologisch ist der Frühling schon da, kalendarisch beginnt er dieses Jahr am 21. März. Es wird also höchste Zeit, dem Winterspeck mit leichten Rezepten entgegen zu wirken. Schließlich wollen wir zur Badesaison in Bikini und Badehose wieder eine gute Figur machen. Wenige Kohlenhydrate am Abend helfen beim Abnehmen. Unser heutiges Rezept, Pasta-Salat mit gegrilltem Hähnchen, ist für Diabetiker und Figurbewusste bestens geeignet, denn mit gerade einmal 1,1 BE, magerem Geflügelfleisch und knapp 300 Kilokalorien lässt es sich ohne Reue schlemmen. Weitere Ideen für Rezepte zum Abnehmen bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank in der Kategorie Rezepte für die schlanke Linie. Nährwert- und BE-Angaben sind wie immer inklusive. Wir wünschen Ihnen einen guten Start in die Woche, viel Spaß beim Kochen und einen recht guten Appetit!

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Sonntag, 5. März 2017

Pilzgeschnetzeltes mit Käserösti

Pilzgeschnetzeltes mit Käserösti Ja, es ist Fastenzeit. Doch nicht jeder übt in diesen Wochen Verzicht beim Essen. Manche kaufen bis Ostern nur ein, was sie wirklich brauchen, andere praktizieren das Klimafasten und viele fasten überhaupt nicht. Für sie stellen wir heute noch einmal ein Lieblingsrezept unserer Besucher vor. Es enthält viele Pilze, die auch als Heiler aus dem Wald bezeichnet werden. Für unser köstliches Pilzgeschnetzeltes mit Käserösti für vier Personen brauchen Sie 300 g Champignons, die den Blutdruck senken und gleichzeitig die Durchblutung und Sauerstoffversorgung des Körpers fördern. Dass sie ganz nebenbei auch noch ausgezeichnet schmecken, wissen nicht nur Pilzliebhaber. Das Pilzgeschnetzelte aus Champignons, Kalbfleisch, Zwiebeln und Möhren wird mit Knoblauch gewürzt und mit Crème fraîche und Petersilie verfeinert. Dazu gibt es ein Käserösti, das fast so schmeckt, als käme es direkt aus der Schweiz. Diese und viele weitere Ideen für gesunde, köstliche, raffinierte und einfache Rezepte mit Nährwert- und BE-Angaben finden Diabetiker und Nicht-Diabetiker auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Und wenn Sie bis Ostern doch lieber fleischlos essen möchten, bietet unsere große Rubrik Fisch und Meeresfrüchte viele leckere Rezeptideen. Wir wünschen Ihnen wie immer viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

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Sonntag, 26. Februar 2017

Thunfisch Dauphinoise

Thunfisch Dauphinoise Es ist eine alte Tradition, am Aschermittwoch Fisch zu servieren. In der darauf folgenden Fastenzeit haben Fischgerichte nicht nur in den katholischen Gebieten Hochsaison. Aus diesem Grund haben wir heute wieder ein neues Fischgericht für Sie: Thunfisch Dauphinoise. Der Fisch ist sehr gesund. Neben den wertvollen Omega-3-Fettsäuren enthält sein Fleisch hochwertiges Eiweiß, Jod, Zink und Vitamin D. Kommt der Fisch aus der Dose, enthält er im Gegensatz zur frischen Variante mehr Fett, da er zumeist in Öl eingelegt ist. Handelt es sich beim Öl um Sonnenblumenöl, steigt sein Gehalt an Vitamin E. Viele weitere Ideen für leckere Rezepte in der Fastenzeit bietet unsere Rubrik Fisch und Meeresfrüchte. Hier finden Sie zum Beispiel einen Rotbarsch mit Senf-Sauce oder das Aschermittwochsessen Forelle blau. Viele weitere Anregungen zum Kochen, Backen und Braten gibt es in unserer Rezeptdatenbank mit Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen allen Diabetikern und Nicht-Diabetikern noch eine schöne Faschingszeit und ein genussvolles Fasten. Bitte denken Sie auch an das Energiefasten für den Klimaschutz und die Entschleunigung beim Fasten ohne “Sofort!” gegen den Stress.

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Montag, 20. Februar 2017

Gefüllte Frikadellen mit Kartoffel-Möhrenpüree

Gefüllte Frikadellen mit Kartoffel-Möhrenpüree Wenn man tagein, tagaus in der Küche steht, dann wiederholen sich die Gerichte zwangsläufig mit der Zeit. Irgendwann ist dann der Zeitpunkt da, dass einfach mal etwas Neues auf den Tisch muss. Dafür muss man nicht gleich einen Kochkurs belegen oder sich eine Vielzahl exotischer Zutaten besorgen wie unserer heutiger Rezeptvorschlag: Gefüllte Frikadellen mit Kartoffel-Möhrenpüree zeigt. Schon mit ein wenig Phantasie lassen sich bewährte und beliebte Klassiker leicht abwandeln und aufpeppen. Aus alltäglichen Frikadellen mit Möhren und Kartoffelbrei wird einzig durch die Zugabe von etwas Camembert zur Fleischmasse und Möhren zum Kartoffelbrei im Handumdrehen ein ganz neues und interessantes Geschmackserlebnis. Dieses Püree mit dem Wurzelgemüse ist zudem sehr viel leichter als ein Fertigprodukt oder reines Kartoffelpüree. Diabetiker und Figurbewusste können darüber hinaus noch viel Fett sparen, wenn sie statt Hackfleisch halb & halb mit 20 % Fett zu Rinder-Tatar mit nur 3 % Fett greifen. Einen Nachteil hat das Schabefleisch jedoch - es ist wesentlich teurer. Weitere Anregungen, die Abwechselung in den Speiseplan bringen, finden Sie in der großen DiabSite-Rezeptdatenbank - wie üblich mit allen wichtigen Nährwerten und BEs. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

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Sonntag, 12. Februar 2017

Fisch-Häppchen

Fisch-Häppchen Schon bald heißt es in den Karnevalshochburgen “Alaaf” und “Helau”. Die Zeit der Narren und Funkenmariechen, steht vor der Tür. Dann wird nicht nur am Rhein gefeiert, was das Zeug hält. Wenn Bier, Wein und Sekt in Strömen fließen, darf auch das Essen nicht zu kurz kommen. Sonst endet eine feucht-fröhliche Feier ganz schnell in einem üblen Katzenjammer bzw. Kater. Schon vor der Party sollten Sie für eine gute Grundlage sorgen, die ruhig etwas Fett enthalten kann. Beim Feiern sind Rezepte wie unsere pikanten Fisch-Häppchen ideal. Sie können meist auch im Stehen gegessen werden und sorgen für eine langsamere Wirkung des Alkohols. Viele weitere Partyrezepte finden Diabetiker Nicht-Diabetiker in der großen Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Verlieren Sie Ihren Zuckerspiegel nicht aus den Augen und genießen Sie Fasching, Karneval und Fastnacht auch mit Diabetes. Das DiabSite-Team wünscht allen Narren und Jecken eine schöne Zeit!

Wer mit den Fisch-Häppchen die närrische Zeit oder eine andere Feier gut überstanden hat, schreibt bitte einen Kommentar zum Rezept. Wir freuen uns auf Ihre Meinung. Klicken Sie einfach die Überschrift an, und füllen Sie dann die Formularfelder unter dem Rezept aus. Los geht’s!

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Sonntag, 5. Februar 2017

Schinken-Nudeln

Schinken-Nudeln Es lebe die Nudel! Sie schmeckt einfach zu allem und bietet beinahe unendliche Variationsmöglichkeiten. Nudeln sind sogar zum Abnehmen geeignet, denn dick machen bei Nudelgerichten oft nur die Saucen. Für ein Rezept aus der schwäbischen Küche sind unsere Schinken-Nudeln ungewöhnlich schnell zubereitet. Alle Zutaten sind recht preiswert zu bekommen, und aufgewärmte Reste des Gerichts lassen den Blutzucker noch langsamer ansteigen. Trotz vieler Kohlenhydrate ein ideales Rezept für Diabetiker. Das Diabetes-Portal DiabSite verrät, was Sie sonst noch über die schwäbische Küche wissen sollten. Mehr über Nudeln und Käse erfahren Sie in unseren Küchentipps. Weitere Rezepte für fast jede Gelegenheit bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank - wie immer mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Das DiabSite-Team wünscht Ihnen viel Freude beim Kochen und einen recht gutenen Appetit!

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Sonntag, 29. Januar 2017

Risi Bisi leicht

Risi Bisi leicht Dieses einfache italienische Erbsen-Reis-Gericht ist schnell zubereitet, preiswert und nicht nur bei Kindern sehr beliebt. Im Gegensatz zum klassischen Risotto wird Risi Bisi leicht mit “normalem” Langkornreis zubereitet, kommt somit also mit wesentlich weniger Aufmerksamkeit aus. Seine besondere, überraschend raffinierte Note erhält dieses ursprünglich venezianische Gericht vor allem durch frische Petersilie und frisch geriebenen Parmesan. Unser Tipp: Unbedingt ausprobieren! Wer befürchtet, von dieser leichteren Variante für Diabetiker nicht satt zu werden, sollte vor dem Essen ein großes Glas Wasser trinken und einen Salat essen. Ideen für Salate finden Sie in unserer Rubrik Vorspeisen und Salate. Weitere Rezepte für die schlanke Linie und Rezeptideen für fast jede Gelegenheit bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank mit allen wichtigen Nährwerten und BEs. Wir wünschen Ihnen einen guten Start in die Woche, viel Spaß beim Kochen und einen recht und guten Appetit!

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Sonntag, 22. Januar 2017

Bohnen-Käse-Salat

Bohnen-Käse-Salat Salate haben immer Saison. Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter - eigentlich sollten wir viel mehr frische Salate essen. Denn Rohkost in Form von Salat, Gemüse und Obst gehört jeden Tag mehrmals auf den Speiseplan. Sie versorgt uns gerade jetzt mit vielen Vitaminen, Mineralien und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. So stärken wir das körpereigene Immunsystem. Unser heutiger Rezeptvorschlag ist ein bunter Bohnen-Käse-Salat mit Knoblauch-Dressing. Diabetikern und Nicht-Diabetikern hilft der kleine Fitmacher überflüssige Pfunde von den Feiertagen abzubauen. Bohnen enthalten neben pflanzlichem Eiweiß auch viele Ballaststoffe. Sie sollen sogar den Blutzuckerspiegel bei Diabetes senken, weshalb wir das Rezept jetzt vorstellen, obwohl die Hülsenfrüchte zur Zeit nur in Gläsern, Konserven oder als Tiefkühlware angeboten werden. Weitere Ideen für knackige Salate bietet die DiabSite-Rezeptdatenbank in der Rubrik Vorspeisen und Salate - wie üblich mit Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

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Sonntag, 15. Januar 2017

Asiatische Gemüsepfanne mit Sprossen

Asiatische Gemüsepfanne mit Sprossen Gute Vorsätze für 2017 haben auch Feinschmecker, die mit unserem ungewöhnlichen Rezept aus der asiatischen Küche auf ihre Kosten kommen. Die asiatische Gemüsepfanne mit Sprossen ist eine raffinierte Kreation aus Bambus-Sprossen, Chinakohl, getrockneten Mu-Err-Pilzen, Ingwerpulver, Sojabohnen-Keimlingen und anderen Zutaten. Was die vielfältige asiatische Küche neben Reis und frischem Gemüse sonst noch ausmacht, und wie unterschiedlich beispielsweise in den verschiedenen Regionen Chinas gekocht wird, können Sie auf der DiabSite in der Länderküche Asien nachlesen. Übrigens finden Sie in der Rubrik Rezepte auf DiabSite viele gute Ideen für eine gesunde Ernährung, darunter auch weitere Rezeptvorschläge für exotische Köstlichkeiten aus Asien mit Nährwerten und BEs. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung und guten Appetit!