DiabSite Diabetes-Weblog

Fasching, Karneval, Fastnacht: Mit der Weiberfastnacht beginnt in 10 Tagen wieder die Zeit der Narren und Jecken. Nicht nur in den Karnevalshochburgen wird dann bis zum Aschermittwoch kräftig gefeiert. Sekt, Bier und Wein fließen in Strömen. Doch Vorsicht ist beim Alkoholgenuss geboten, denn wer auf nüchternen Magen trinkt, riskiert einen Katzenjammer und Diabetikern droht eine Unterzuckerung. Zur Vorbeugung sollten Sie bereits vor der Feier fettreiche Lebensmittel essen. Sie verzögern die Aufnahme des Alkohols ins Blut. Als Grundlage oder Party-Snack sind unsere Blinis mit Scampi und Lachstatar geeignet. Sie lassen sich auch im Stehen genießen. Sollte sich ein kleiner Brummschädel trotzdem nicht ganz vermeiden lassen, finden Diabetiker und Nichtdiabetiker in der großen DiabSite-Rezeptdatenbank auch Antikaterdrinks oder das passende Antikaterfrühstück mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen Ihnen eine fröhliche Karnevalszeit ohne Nebenwirkungen und guten Appetit.

Viele erwarten auf einer Diabetesseite ausschließlich Rezepte zum Abnehmen. Dabei vergessen sie, dass es auch schlanke Diabetiker gibt. Und das sind nicht nur Kinder und Jugendliche mit einem Typ-1-Diabetes, sondern auch eine wachsende Zahl längst erwachsener Menschen mit diesem Diabetestyp oder einem sogenannten Lada. Für alle, die nicht so sehr auf ihr Gewicht achten müssen und sich beim Schneeschippen oder auf der Eisbahn richtig ausgetobt haben, stellen wir deshalb heute ein Rezept vor, das sich mit 848 kcal und 7,4 BE eher zum Energie auffüllen als zum Abnehmen eignet. Für unsere Welloni-Pfanne werden die Nudeln gekocht, Tomaten und Chilischoten mit etwas Knoblauch in Olivenöl angedünstet und alles zusammen mit Petersilie und Gewürzen abgeschmeckt. Fertig ist ein kräftiges Nudelgericht. Weitere Rezepte mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben finden Sie in der DiabSite-Rezeptdatenbank. Wir wünschen guten Appetit!

Etwas Warmes braucht der Mensch! Zwar ist der Winter in vielen Teilen Deutschlands bisher ebenso ausgefallen wie der letzte Sommer, doch zur Wochenmitte soll es kälter werden. Und auch bei nasskalten 4 bis 6 Grad kommt nach dem Einkaufen und/oder fröstelnden Warten an der Bushaltestelle abends eine kräftige, warme Suppe gerade recht. Insbesondere eine wie unsere Lauchcremesuppe, die mit einem Käse-Tomaten-Knäckebrot kombiniert wird. So zaubern Sie schnell eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit auf den Tisch. Lauch oder Porree, wie er auch genannt wird, ist eine gute Vitamin-C-Quelle, enthält Folsäure, reichlich Ballaststoffe, Eiweiß und viel Provitamin A für die Augen. Seine heilende Wirkung verdankt der Lauch jedoch vor allem den schwefelhaltigen Inhaltsstoffen. Sie wirken entschlackend, regen die Nierentätigkeit an und schützen vor Infekten. Lauchgemüse hat das ganze Jahr über Saison. Einziger Nachteil des Lauchs: Er kann bei übermäßigem Genuss zu Blähungen führen. Leider gibt es keine Faustregel für eine verträgliche Menge. Doch bei so vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften - und das bei nur etwa 35 kcal pro 100 g - lohnt ein Selbsttest. Weitere leckere Suppen - ob als vollständige Mahlzeit oder als Vorspeise - finden Sie unter Suppen und Eintöpfe in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite - mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen guten Appetit!

Nach dem Jahreswechsel stehen jetzt Diäten hoch im Kurs. Viele haben sich für das Jahr 2012 vorgenommen, ein paar Pfunde loszuwerden. Mit unserem heutigen Rezeptvorschlag: Pilaw mit Thunfisch könnte das auch bei Ihnen gelingen. Die Hauptzutat für dieses ursprünglich orientalische Gericht ist Reis. Hier wird er mit angedünsteten Frühlingszwiebeln und gewürfeltem Schinken vermischt und anschließend mit Fischfond aufgegossen. Das Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und mit gerade einmal 283 kcal und 3,2 BE für Diabetiker und Figurbewusste bestens geeignet. Weitere Rezepte für die Schlanke Linie finden Sie in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite - natürlich mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen guten Appetit!

Die schwäbische Küche besteht längst nicht nur aus Spätzle, Maultaschen und Schupfnudeln. Sie ist zuallererst eine einfache und bodenständige Küche. Für die meist hart arbeitenden Menschen im Ländle darf der Tag auch schon mal mit einem warmen und herzhaften Baurafrühstück beginnen. Dafür werden gekochte Pellkartoffeln mit Fleischwurst, Zwiebel und Tomaten in einer Pfanne angebraten und mit einer Mischung aus Eiern, Schmand und diversen Gewürzen übergossen. Auf den ersten Blick kein Rezept zum Abnehmen. Dafür lässt die Bauernpfanne auch viele Stunden nach dem Essen noch keinen Hunger aufkommen. So können Sie leichter auf die oft ungesunden Zwischenmahlzeiten verzichten. Auf dem Diabetes-Portal DiabSite finden Diabetiker und Nichtdiabetiker viele weitere Rezepte mit Nährwert- und BE-Angaben für fast jede Gelegenheit. Was Sie sonst noch alles über die schwäbische Küche wissen sollten, erfahren Sie in unseren Küchentipps. Wir wünschen Ihnen guten Appetit.

Gerade recht nach Braten & Co. zu Weihnachten und Silvester kommt ein einfaches und schnelles Nudelgericht, das ohne viel “Gedöns” auskommt: Maccaroni Toscana mit Tomaten-Basilikum-Sauce. Diese werden mit schwarzen Oliven und noch bissfest gebratenen Paprikastreifen serviert. Dazu gibt’s eine Ladung Vitamine in Form von Eisbergsalat und frischen Tomaten mit einer Vinaigrette. Genauso einfach und fix wie das gesamte Gericht ist übrigens auch die Tomatensauce zubereitet. Hierzu einfach Reibekäse in etwas Milch schmelzen lassen und mit Tomatenmark und Gewürzen abschmecken. Schneller geht’s nicht. Zum Abnehmen ist dieses Rezept zwar nicht geeignet. Dafür haben wir für alleinstehende und schlanke Diabetiker noch eine Single-Version. Weitere Rezeptvorschläge für Gerichte der italienischen Küche finden Sie in unserer Rezeptdatenbank in der Rubrik Internationale Küche - mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben für Menschen mit und ohne Diabetes. Wir wünschen guten Appetit.

An keinem Tag im Jahr wird so ausgelassen gefeiert, wie an Silvester. Kaum einer, der sich der allgemeinen Partystimmung entzieht und das neue Jahr nicht in geselliger Runde begrüßen will. Wer Gäste erwartet, möchte diesen natürlich auch in kulinarischer Hinsicht etwas bieten. Wir haben die passenden Rezeptideen, z. B. für Fondues und Raclettes, bei denen man bis zum Feuerwerk gerne mit Freunden zusammensitzt. Ideal für die große Silvesterparty ist ein Buffet, an dem sich jeder selbst bedienen kann. Neben einer großen Salatauswahl sind dabei auch Käsehäppchen, Frikadellen und belegte Brote aller Art beliebt, die wir in der Rubrik Partyrezepte vorstellen. Für viel Abwechslung auf dem Buffet sorgt unser heutiger Rezeptvorschlag: Überbackene Baguettescheiben. Sie lassen sich sehr gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen überbacken. Viele weitere Rezepte für fast jede Gelegenheit bietet das Diabetes-Portal DiabSite mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und einen gelungen Silvesterabend!

Wer nicht so sehr auf die herkömmlichen Weihnachtsgerichte wie etwa Gänsebraten steht und etwas Neues ausprobieren möchte, das einerseits mit nicht ganz alltäglichen Zutaten aufwarten kann, andererseits auch nicht zu exotisch ist, für den sind unsere Fadennestchen mit geschmortem Kaninchen genau das Richtige. Dieses Festessen ist recht unkompliziert in der Zubereitung und kann daher auch ungeübten Köchen zugetraut werden. Das Kaninchenfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, mit gewürfelten Karotten in Olivenöl angebraten, mit Balsamico und Fleischbrühe abgelöscht und anschließend sanft zu einem Ragout geschmort. Salbeiblätter, Oliven und Nudeln sorgen für eine leicht mediterrane Note. Absolut weihnachtstauglich ist das geschmorte Kaninchen auch, weil es wunderbar vorbereitet werden kann und dann nur noch vor sich hin schmort, während man sich im Wohnzimmer entspannt wichtigeren Dingen widmen kann. Kleiner Wermutstropfen: Sowohl kalorienmäßig als auch in punkto BE ist das Kaninchen nicht ganz ohne. Aber Weihnachten ist schließlich nur einmal im Jahr … Weitere Rezeptideen finden Wildfreunde in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Geflügel & Wild - mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen, guten Appetit und harmonische Feiertage!

Der 3. Advent ist schon vorbei. Damit wird es auch für all jene, die die Ruhe weg haben, so langsam höchste Eisenbahn, sich über das Weihnachtsmenü ein paar Gedanken zu machen. Zumal man ja im “schlimmsten” Fall Ideen für gleich drei Abende braucht. Damit Sie schon einmal eine Sorge weniger haben, stellen wir Ihnen heute ein dreigängiges Weihnachtsmenü vor. Zu unseren Tranchen vom Rehfilet mit Cumberlandsauce und Schupfnudeln gibt es vorweg eine leckere Rosenkohl-Cremesuppe und als Dessert Birnenhälften mit gebackenem Camembert. Sowohl der benötigte Zeitaufwand als auch die verzehrten Kalorien halten sich bei diesem festlichen Menü in Grenzen, sodass Sie ohne Reue schlemmen können. Und mit 5,6 BE für alle drei Gänge ist es auch für Diabetiker gut geeignet. Weitere Ideen für mehrgängige Menüs, mit denen Sie sich und Ihre Lieben an den Feiertagen verwöhnen können, finden Sie in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Festtagsmenüs - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. DiabSite sagt guten Appetit und nicht vergessen, essen Sie gut und kochen Sie gut - besonders an den Weihnachtsfeiertagen.

Mediterran, leicht, gesund und exklusiv - all diese Attribute treffen auf unseren heutigen Rezeptvorschlag zu, der somit automatisch zu einem heißen Kandidaten für die Feiertage wird. Bei Seezungenröllchen mit Kräuterpesto und Blattspinat läuft selbst all jenen das Wasser im Mund zusammen, die ansonsten keine absoluten Fischfans sind. Durch die Verwendung von edlem (und auch etwas teurerem) Seezungenfilet wird dieses Gericht mit selbstgemachtem Pesto, frischem Blattspinat und Bandnudeln zu einem Feiertagsessen der besonderen Art, das noch dazu relativ unkompliziert in der Zubereitung ist. Weitere leckere Vorschläge - mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben - für Fischgerichte, die nicht nur bei Diabetikern öfter einmal auf den Tisch kommen sollten, finden Sie in der Rubrik Fisch und Meeresfrüchte. Passende Vorspeisen stehen unter Vorspeisen und Salate bereit. Mit einem Dessert aus der großen Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite können Sie das Menü vervollständigen. Wir wünschen guten Appetit!