DiabSite Diabetes-Weblog

Wer kennt das einfache und doch so schmackhafte Gericht nicht aus seiner Kindheit: Pellkartoffeln mit Quark. Heute stellen wir Ihnen noch einmal eine – vor allem für’s Auge, das ja bekanntlich mitisst, etwas „aufgepeppte“ Variante aus dem Jahr 2006 vor: Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark. Im Gegensatz zu Salzkartoffeln bleiben bei Pellkartoffeln, die mit Schale gekocht werden, die meisten Geschmacks- und Nährstoffe erhalten. Wenn Sie zu diesem Gericht deutsche Frühkartoffeln (neue Kartoffeln) verwenden, können Sie sogar die sehr dünne Schale bedenkenlos mitessen. Das sollten sie sogar tun, weil sich bei der Kartoffel – wie bei fast allen Gemüsesorten – die größte Vitamindichte direkt unter der Schale/Haut befindet. Wichtig ist nur, die Kartoffeln vor dem Kochen besonders sorgfältig unter fließend Wasser abzubürsten. Unsere Variante sieht nicht nur besser aus. Sie erspart Ihnen auch das manchmal sehr knifflige Pellen und ist obendrein gesünder. Mehr über Kartoffeln, ihre Lagerung und warum sie den Ruf als „Dickmacher“ nicht verdienen, erfahren Sie in der Warenkunde Kartoffeln auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Weitere Kartoffelgerichte mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben bietet Ihnen unsere große Rezeptdatenbank. Essen Sie gut und kochen Sie gut – für sich und gerne auch für andere!

Helga Uphoff, 18. August 2013, 17.58 Uhr, Kategorie: Rezepte