Diabetesrisiken und diabetische Folgeerkrankungen beschäftigen Lebensmittelexperten
Lebensmittelchemikertag 2012 – Viele Themen von öffentlichem Interesse: Mit der Würdigung eines Jubiläums beginnt der 41. Deutsche Lebensmittelchemikertag vom 10. bis 12. September 2012 in Münster. „100 Jahre Maillard-Reaktion: Das Altern – ein Backprozess?“, fragt der Lebensmittelchemiker Professor Dr. Thomas Henle von der TU Dresden und weist seine Kolleginnen und Kollegen darauf hin, dass dieser wichtigen Reaktion, zuständig für den Bräunungsprozess beim Backen und Braten, auch bei Alterungsprozessen und diabetischen Folgeerkrankungen eine große Bedeutung zukommt. Nachricht lesen
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