DiabSite Diabetes-Weblog

Die Spargelsaison ist auf dem Höhepunkt angelangt. Daher stellen wir Ihnen heute ein weiteres, ganz besonders leckeres Spargelrezept vor. Unser Spargel mit Lachsfilet ist für Menschen mit Diabetes geeignet und mit gerade einmal 791 kcal figurfreundlich. Benötigt werden frischer Spargel, gesunder Lachs, Kartoffeln und eine Kräutersahnesauce. Der Lachs enthält zwar viel Fett, liefert uns aber viele Omega-3-Fettsäuren, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Und auch die Kartoffeln sind besser als ihr Ruf. Die wertvolle Knolle enthält so gut wie kein Fett, dafür aber Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Nur wer unter Gicht leidet, sollte Spargel meiden. Allen übrigen Menschen mit und ohne Diabetes wünschen wir eine schöne Spargelzeit! Weitere Rezeptideen für jede Gelegenheit bietet die große Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite mit Nährwerten und BE-Angabe für Diabetiker/innen.