Einträge von Sonntag, 10. Dezember 2006

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Sonntag, 10. Dezember 2006

Weihnachtsmenü Hähnchenbrust mit Orangensauce

Weihnachtsmenü Hähnchenbrust mit Orangensauce Weiter geht’s mit unseren Rezepten für die Weihnachtsfeiertage. Ein besonders raffiniertes und gleichzeitig figurfreundliches Festmahl aus vergleichsweise „einfachen“ und somit auch preisgünstigen Zutaten ist das 3-Gänge-Menü Hähnchenbrust mit Orangensauce. Dabei gibt es vorweg eine pürierte Kohlrabisuppe mit frischer Petersilie, einem Hauch Muskat und einem Klecks Sahne. Der Hauptgang besteht aus Hähnchenbrustfilet, Reis und einer Orangensauce, die durch Ingwer und jeweils einen Schuss Wein sowie Cognac eine besondere Note erhält. Noch hochprozentiger wird’s zur Nachspeise. Da gibt es nämlich hauchdünne Crêpes mit flambierten Orangenfilets und Himbeeren. Dieses und alle weiteren Menüs in unserer Rubrik Festtagsmenüs sind übrigens in der Regel für sechs Personen berechnet und enthalten – für jeden Gang getrennt – alle Nährstoff- und BE-Angaben.

Bratäpfel mit Fermentgetreide-Füllung

Bratäpfel mit Fermentgetreide-Füllung Natürlich gehören zu einer richtigen Vorweihnachtsstimmung auch Bratäpfel. Und glücklicherweise scheinen sich auch so langsam die entsprechenden Temperaturen einzustellen, die es für einen gemütlichen Adventsnachmittag oder -abend mit selbstgemachten Bratäpfeln braucht. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einfach einen säuerlichen Apfel ausstechen und eine Füllung aus Getreide, Haselnüssen, Quittenmus und Zimt einfüllen. Und dann das Ganze für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben. Und während der Wartezeit den herrlichen Duft genießen, der durch die ganze Wohnung zieht … Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!

Weihnachtsmenü Boeuf Stroganoff

Weihnachtsmenü Boeuf Stroganoff Ein glattes Vier-Sterne-Menü ist unser Menüvorschlag Boeuf Stroganoff. Und das nicht nur, weil es gleich vier Gänge bietet. Bei Räucherlachs, Garnelen bzw. Scampi und Rinderfilet kommt garantiert jeder Gourmet auf seine Kosten. Vorweg gibt’s Buchweizen-Hefe-Blinis, serviert mit einer Meerettich-Crème fraîche, Lachstatar und Riesengarnelen. Nach einer pürierten Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Garnelen als Zwischengang folgt die Hauptspeise: das berühmte Boeuf Stroganoff in einer pikanten Champignon-Sauce, begleitet von Kartöffelchen. Den Abschluss bildet ein Café Charentais mit Sahnehaube. Der Clou daran: Cognac und Zucker werden zunächst in der Tasse angezündet und erst dann mit Kaffee aufgegossen. Trotz all dieser Köstlichkeiten schlagen für das gesamte Menü lediglich 1.300 Kalorien zu Buche. Weiterer Pluspunkt: Die Zubereitung ist weder besonders zeitaufwändig, noch extrem kompliziert, sodass auch weniger geübte Köchinnen und Köche einmal richtig groß auftischen können. Sie wollen noch andere Vorschläge sehen? Kein Problem. Unter Festtagsmenüs finden Sie zahlreiche weitere Ideen für die Feiertage.