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Sonntag, 31. Oktober 2010

Sauerbraten in würziger Marinade

Rezeptfoto Rechtzeitig vor Beginn der Adventszeit, in der ein Termin den nächsten jagt, bietet sich in diesen Tagen Gelegenheit, noch einmal den ein oder anderen etwas zeitaufwändigeren Leckerbissen zuzubereiten und im Kreise der Familie oder mit Freunden in gemütlicher Runde zu genießen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Sauerbraten in würziger Marinade? Ein Gericht, das man sich nicht alle Tage gönnt – zum einen aus Kostengründen (es sollte schon ein richtig gutes Stück Rindfleisch sein), zum anderen aber sicher auch, weil man schon einiges an Zeit mitbringen sollte für die Zubereitung (vom Abwasch mal ganz abgesehen). Wichtig ist zunächst einmal die frühzeitige Planung, weil das Fleisch vorab drei bis vier Tage in eine Marinade aus Weinessig, Rotwein und allerlei Gewürzen eingelegt werden muss. Diese Zeit sollte möglichst nicht abgekürzt werden, weil sich sonst der typische Sauerbraten-Geschmack nicht entwickeln kann. Aus der Marinade wird dann – zusammen mit Gemüse und Pumpernickel zum Binden – die leckere Sauce zum Braten hergestellt. Dazu gibt’s einen selbstgemachten Pumpernickelknödel und ein knackig gegartes Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse. Hört sich alles furchtbar schwierig an? Ist es gar nicht. Das A & O ist eine gute Fleischqualität. Wenn die gegeben ist, kann gar nicht viel schiefgehen. Sie sollten vielmehr überlegen, ob Sie von vornherein gleich die doppelte Menge zubereiten, denn ohne Zweifel werden Ihre Mitesser einen Nachschlag oder eine baldige Wiederholung verlangen. Weitere Gerichte, bei denen Fleischfans auf ihre Kosten kommen, finden Sie in unserer Kategorie Fleischgerichte mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben für Menschen mit und ohne Diabetes. Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung und ein gelungenes Schlemmermahl!