DiabSite Diabetes-Weblog

Ob Spaghetti Napoli (oder zu deutsch: Nudeln mit Tomatensoße), Bolognese oder Carbonara – italienische Nudelgerichte gehören längst zum Standardrepertoire in deutschen Küchen. Heute möchten wir Ihnen einen weiteren Klassiker der italienischen Küche vorstellen, der sich ebenfalls einen Stammplatz auf Ihrem Speiseplatz verdient hat: Cannelloni alla Sottentina. Hierbei werden die vorgegarten Cannelloni mit einer Masse aus rohem Schinken, Ricotta, Mozzarella und Eiern gefüllt, mit einem Sugo aus frischen Tomaten und Basilikum übergossen und anschließend mit frischem Parmesan im Ofen überbacken. Zugegeben – ein wenig mehr Aufwand als „normale“ Nudeln mit Tomatensauce ist es schon, aber das kulinarische Geschmackserlebnis entlohnt für alle Mühen. Unser Tipp: Die Cannelloni lassen sich meist auch ungekocht verarbeiten, wenn Sie dem Sugo entsprechend mehr Flüssigkeit zusetzen und die Backzeit auf circa 30 Minuten verlängern. So sparen Sie einen Arbeitsgang und auch das Füllen geht einfacher. Weitere Pastagerichte aus aller Welt finden Sie in der DiabSite-Rezeptdatenbank in der Rubrik Nudeln mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben für Menschen mit und ohne Diabetes. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!