DiabSite Diabetes-Weblog

An manchen Tagen, besonders wenn es im Sommer richtig heiß ist, hat man gar keine Lust auf eine „richtige“ Mahlzeit. Und wenn dann vielleicht auch noch die Zeit knapp ist, empfiehlt es sich, die Küche einfach einmal kalt zu lassen – zum Beispiel mit unserem Power-Snack Marathon. Denn der ist nicht nur im Nullkommanichts zubereitet. Er ist auch richtig gesund. Angefangen mit der „Unterlage“ – zwei Scheiben Vollkornbrot. Das enthält neben anderen wichtigen Inhaltsstoffen vor allem sehr viele Ballaststoffe, die gerade für Menschen mit Diabetes wichtig sind. Einer kürzlich veröffentlichten Studie zufolge sollen Ballaststoffe aus Vollkorn – im Gegensatz zu jenen aus Gemüse und Obst – sogar sehr effektiv in der Diabetes-Prävention sein. Das Brot wird nun – statt mit der inzwischen sowieso viel zu teuren Butter – mit fettarmem Frischkäse bestrichen. Übrigens eine ideale und obendrein sehr schmackhafte Art, Fett und vor allem die ungesunden ungesättigten Fettsäuren aus der Butter schon beim Frühstück zu vermeiden. Alternativ eignen sich hierfür auch Magerquark, Hüttenkäse oder eine fettarme Salatcreme. Belegt wird das Ganze nun mit Ei bzw. Tomate und jeder Menge Kräutern. Im Rezept werden Sprossen und Kresse verwendet. Aber Sie können selbstverständlich auch Petersilie oder Schnittlauch oder andere Kräuter nehmen, die Ihr Kühlschrank oder Ihr Kräuterbeet so hergibt. Probieren Sie’s einfach einmal aus: Sie werden überrascht sein, was sich aus einem „langweiligen“ belegten Brot alles machen lässt und wie viel Spaß es macht, sich jeden Tag ein anderes zu „komponieren“. Denn natürlich eignet sich der Power-Snack nicht nur als kaltes Mittag- oder Abendessen, sondern auch wunderbar als kraftvoller Einstieg in den Tag, der uns mit Energie und guter Laune versorgt. Natürlich finden Sie auf der DiabSite noch viele weitere Frühstücksideen, die Abwechslung in den Alltag bringen. Viel Spaß dabei!

Martina Koppelwieser, 5. August 2007, 13.07 Uhr, Kategorie: Rezepte