DiabSite Diabetes-Weblog

Wenn es einmal schnell gehen muss und es trotzdem kein Gericht aus der Tiefkühltruhe sein soll, dann bietet sich zum Beispiel ein Toast Royal an. Der ist einfach und schnell zubereitet, als kleiner Snack oder auch als leichtes Hauptgericht geeignet und heutzutage schon etwas wirklich Besonderes. Denn die darin verwendeten Pfifferlinge, die nicht gezüchtet werden können, wachsen in Deutschland immer seltener. Ein Grund mehr, die Pfifferlingszeit bis zum Herbst auszunutzen und den kostbaren Speisepilz hin und wieder auf den Tisch zu bringen. Denn der hat auch für unsere Gesundheit einiges zu bieten: Pfifferlinge sind mit 11 kcal pro 100 Gramm sehr kalorienarm und enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Kalium, B-Vitamine, Vitamin A und vor allem Vitamin D, das unser Körper für den Aufbau von Knochen und Zähnen benötigt. Zudem sind Pfifferlinge relativ ballaststoffreich und haben einen überraschend hohen Gehalt an Eisen, das vor allem für die Blutbildung wichtig ist. Mit anderen Worten: Wenn Sie diesen kleinen, aber feinen Toast mit einem knackigen Salat servieren, haben Sie eine vollständige Mahlzeit, die garantiert nichts vermissen lässt. Übrigens: Pfifferlinge selbst sammeln – am besten mit der ganzen Familie – macht Spaß und verbrennt Kalorien. Und schmecken tun die Selbstgesammelten sowieso immer dreimal so gut!

Wer seinen Urlaub in diesem Jahr zuhause verbringt, wird sich angesichts der derzeit herrschenden Wetterlage wohl schon wünschen, er hätte sich anders entschieden. Nichts ist es mit Badeausflügen, lauen Sommerabenden und Grillpartys. Da bleibt nur eins: sich wenigstens kulinarisch in ferne Länder zu versetzen und sich im Geiste mediterranes Flair, Wasser, Strand, Pinien, Olivenbäume, einen schönen Rotwein und südländische Klänge vorzustellen. Zum Beispiel mit einem Schweineschnitzel Toscana. Das wird – natürlich, möchte man sagen – mit Tomaten zubereitet, mit Mozzarella überbacken und typisch mediterran mit Basilikum gewürzt. Zudem ist es einfach und schnell zubereitet. Dazu ein italienisches Weißbrot, einen knackigen Salat und ein Glas Rotwein servieren und fertig ist das Urlaubsgericht. Und wer mehr über die auch bei uns so beliebten Tomaten erfahren möchte, findet viele interessante Informationen in unserem neuen Küchentipp Warenkunde Tomaten. Weitere Gerichte, die nach Urlaub schmecken, finden Menschen mit und ohne Diabetes unter Internationale Küche – natürlich mit allen Nährwert- und BE-Angaben. Buon appetito!