DiabSite Diabetes-Weblog

Heute möchten wir Ihnen ein Gericht vorstellen, das ein wahrer „Gesundbrunnen“ ist: Nudelauflauf mit Weißkraut, wobei „Weißkraut“ (also Weißkohl) hier eigentlich etwas irreführend ist. Denn tatsächlich gehört in den Auflauf „milchsauer vergorenes Weißkraut“ – was nichts anderes als Sauerkraut ist. Und das hat es in sich: Zunächst einmal wären da die krebshemmenden „Isothiocyanate“ zu nennen, die bei der Vergärung des Weißkohls zu Sauerkraut entstehen. In Korea beispielsweise steht milchsauer vergorener Chinakohl („Kimchi“) fast täglich auf dem Speiseplan, und koreanische Forscher führen die niedrige Dickdarm-Krebsrate in ihrem Land unter anderem auf den hohen Konsum dieses Power-Gemüses zurück. Aber das ist längst nicht alles: Sauerkraut enthält einen ganzen Cocktail von gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen, die antimikrobiell und antioxidativ wirken, das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Insbesondere im rohen Zustand ist Sauerkraut zudem eine wahre Vitaminbombe, wobei hier vor allem der hohe Gehalt an Vitamin C hervorzuheben ist. Aber auch die B-Vitamine und Vitamin K sind reichlich vorhanden. Ein weiteres Plus dieses immer noch verkannten Gemüses: Es ist mit nur 17 kcal pro 100 g ausgesprochen kalorienarm. Fragen Sie sich auch langsam, warum das Kraut mit dem Prädikat „besonders wertvoll“ bei Ihnen eigentlich so selten auf den Tisch kommt? Vielleicht kann Sie ja die etwas ungewöhnliche Kombination mit Nudeln in unserem Auflauf dazu motivieren, dies bald einmal zu ändern. Für den kleinen Haushalt hier das Rezept für nur eine Person: Nudelauflauf mit Weißkraut für Singles. Weitere Gerichte zum Überbacken finden Sie übrigens unter Aufläufe und Überbackenes. Guten Appetit!

Für viele Menschen in Deutschland hat die schönste Jahreszeit begonnen – die Spargelsaison, die traditionell bis zum 24. Juni, dem Johannitag, anhält. Und weil die Zeit bis dahin ziemlich schnell vergeht, wollen auch wir keine Zeit verlieren und Ihnen ein weiteres Spargelrezept vorstellen: Grüner Spargel mit Mozzarella. Grüner Spargel ist übrigens nichts anderes als weißer Spargel (auch „Bleichspargel“ genannt), der über der Erde wächst. Und weil er so dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, entwickelt er Chlorophyll und wird grün. Dadurch ist er tatsächlich sogar noch etwas gesünder als der weißer Kollege, denn er enthält noch mehr Vitamin C und Karotin. Er ist allerdings etwas herzhafter im Geschmack. Dafür muss nur das untere Ende geschält werden. Außerdem ist die Kochzeit kürzer und der Preis liegt meist etwas unter dem für weißen Spargel. Probieren Sie’s einfach einmal aus. Denn Spargel – ob weiß oder grün – ist sehr kalorienarm und wirkt außerdem entwässernd und entschlackend. Mit anderen Worten: ein perfekter Kandidat für die Frühjahrsdiät. Weitere Gerichte zum Abnehmen finden Menschen mit und ohne Diabetes unter Rezepte für die schlanke Linie. Guten Appetit!

Diabetiker, Angehörige und selbst Diabetes-Experten finden jeden Monat rund 200 aktuelle Hinweise zu Treffen von Selbsthilfegruppen, Diabetikertagen, Kongressen und Symposien auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Zum Beispiel:
25.04.2007 – Eisenach – Diabetes mellitus und Operationen – Vorbereitung und Nachsorge.
24.05.2007 – Braunau, Österreich – Frauengesundheit.
23.06.2007 – Bremen – 16. DiabetesMARKT.
Wenn Sie stets wissen wollen, was in Sachen Diabetes diskutiert wird, oder wo sich Diabetiker treffen, stöbern Sie einfach in den Terminen auf der DiabSite. Die zahlreichen Veranstaltungshinweise im Diabetes-Kalender zeigen, wann und wo man sich in Sachen Diabetes zu welchem Thema trifft.