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Jetzt ist es bald wieder soweit: Nach dem offiziellen Frühlingsanfang und dem Beginn der Sommerzeit steht nun auch Ostern bald vor der Tür. Eingeleitet wird dieser wichtige christliche Feiertag von der so genannten Karwoche (althochdeutsch „kara“ = Klage, Kummer, Trauer). Diese beginnt am Palmsonntag, an dem des Einzugs Jesu in Jerusalem gedacht wird, reicht über den Gründonnerstag, an dem der Überlieferung nach das letzte Abendmahl stattgefunden hat, findet ihren Höhepunkt am Karfreitag – dem Tag, an dem Jesu gekreuzigt wurde – und ihr Ende am Karsamstag. Es ist eine Woche der Trauer, und der Karfreitag ist noch heute – wie der Aschermittwoch – in der römisch-katholischen Kirche verbindlich vorgeschriebener Fasten- und Abstinenztag. Fasten bedeutet dabei in erster Linie Verzicht auf Fleisch und die Beschränkung auf nur eine Hauptmahlzeit. Und damit Sie rechtzeitig planen und einkaufen können, lautet unser heutiger Rezeptvorschlag: Leichtes Karfreitags-Menü „Bandnudeln mit Lachs“. Dabei gibt es Fisch in drei Gängen zur Vor-, Haupt- und Nachspeise – wobei es Ihnen natürlich frei steht, das Dessert – eine Avocadocreme mit Crevetten bzw. Garnelen – sozusagen vorzuziehen und als Zwischengang nach der Vorspeise aus Camembert-Tartes mit Räucherlachs zu servieren. Das Menü ist wunderbar vorzubereiten und absolut gelingsicher und daher auch für weniger passionierte Fischköche gut geeignet. Weiterer Pluspunkt: Das gesamte Drei-Gänge-Menü schlägt nur mit etwa 1.000 Kalorien zu Buche! Dieses Rezept und viele weitere Ideen für den Karfreitagsspeiseplan finden Sie in der Rubrik Fisch und Meeresfrüchte – natürlich mit allen BE- und Nährwertangaben für Menschen mit und ohne Diabetes.