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Der Pfifferling ist ein beliebter Speisepilz. Allerdings gestaltet sich seine Ernte schwierig, weil er sich nicht züchten lässt und in Deutschland ohnehin recht selten geworden ist. Aber vielerorts ist der aromatische Pilz mit dem trichterförmigen Hut jetzt trotzdem noch frisch erhältlich. Pfifferlinge sind kalorienarm, enthalten Folsäure und reichlich Ballaststoffe. Außerdem eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung unterschiedlichster Gerichte. Unser Rezeptvorschlag ist heute ein Camembert-Omelette mit Pfifferlingen. Das Rezept ist schnell zubereitet und eine besondere Empfehlung für Menschen, die eher fleischarm essen, denn mit den aromatischen Pilzen können sie ihren Eisenbedarf decken. Das DiabSite-Team wünscht guten Appetit!

Helga Uphoff, 15. Oktober 2006, 20.41 Uhr, Kategorie: Rezepte