Ernährungsforschung: Beim Gemüse flunkern wird schwieriger

Buntes Gemüse Um die Ballaststoffaufnahme von Studienteilnehmern abzuschätzen, waren Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler bislang auf deren Selbstauskünfte angewiesen. Nun haben deutsche Forscher eine Möglichkeit gefunden, die Aufnahme von Ballaststoffen anhand von Fettsäuren im Blut zu bestimmen. Die Entdeckung könnte künftig helfen, die Aussagekraft von Ernährungsstudien sowie individuelle Ernährungsempfehlungen zu verbessern. Studien legen nahe, dass sich mit einem ausreichenden Verzehr von Ballaststoffen das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern lässt. Nachricht lesen