DiabSite Diabetes-Weblog

Kaum sind die närrischen Tage auf ihrem Höhepunkt angelangt, sind sie auch schon wieder vorbei und der Ernst des Lebens trifft uns umso härter – mit der 40-tägigen Fastenzeit nämlich, die erst zu Ostern ihr Ende findet. Dass Fasten aber mit Selbstkasteiung nichts zu tun hat, zeigt beeindruckend unser heutiger Rezeptvorschlag. Das Gemüsecurry mit Cashew-Nüssen ist nicht nur gesund und kalorienarm. Es ist auch ohne Fleisch eine vollständige, vitaminreiche Mahlzeit mit dem gewissen exotischen Etwas. Hierzu tragen vor allem Kokosnussmilch, Sojasauce, Currypulver, ein Hauch Zimt und natürlich die gerösteten Cashew-Nüsse bei. Beim Gemüse haben Sie freie Wahl, können also auch immer wieder variieren oder einfach das nehmen, was Kühlschrank und/oder Tiefkühlfach gerade hergeben. Dazu gibt’s Reis, am besten Basmati-Reis. Probieren Sie’s aus und freuen Sie sich auf ein interessantes Geschmackserlebnis! Weitere fleischlose Anregungen für die Fastenzeit und danach finden Menschen mit und ohne Diabetes in der DiabSite-Rezeptkategorie Vegetarische Küche. Wir wünschen guten Appetit!

Helga Uphoff, 1. März 2009, 16.10 Uhr, Kategorie: Rezepte