DiabSite Diabetes-Weblog

Ob Diabetiker oder nicht, immer mehr Menschen leiden heutzutage an den verschiedensten Allergien. Neben der so genannten Laktoseintoleranz, der Milchzucker-Unverträglichkeit, leiden so auch immer mehr Menschen an Zöliakie bzw. Sprue – einer Allergie gegen das Klebereiweiß Gluten. Eine Therapie gibt es in der Regel nicht, sodass betroffenen Menschen meist nichts anderes übrig bleibt, als ihre gesamte Ernährung umzustellen. Bei einer Gluten-Unverträglichkeit bedeutet dies die Reduzierung oder den völligen Verzicht auf die Mehrzahl der im Handel erhältlichen Getreidesorten. Eine Ausnahme bildet hier unter anderem das Maismehl, das von Natur aus glutenfrei ist. Dass dies jedoch nicht gleichbedeutend mit einem Verzicht auf Geschmack ist, weiß jeder, der gerne einmal beim Mexikaner isst. Unsere Mexikanischen Maispfannkuchen bestehen zwar aus einer Mischung aus Weizen- und Maismehl, weil dies die Verarbeitung etwas vereinfacht, aber natürlich können Sie den Weizenmehlanteil problemlos auch durch Maismehl ersetzen. Die Pfannkuchen werden zunächst mit Hühnerbrust, Paprika und Mais gefüllt und anschließend mit Käse überbacken. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit einem leichten Joghurt-Dressing. Lust auf weitere Anregungen aus fernen Ländern? Dann stöbern Sie doch einmal in unserer Rubrik Internationale Küche. Bestimmt ist auch für Sie das eine oder andere exotische Gericht dabei, das Sie sich vielleicht nicht trauen im Restaurant zu bestellen, weil Sie nicht einschätzen können, wie Ihr Blutzucker darauf reagiert. Bei unseren Rezepten finden Sie jedoch überall neben den gängigen Nährwert- auch die BE-Angaben, sodass Ihrem Ausflug in fremde Küchen nichts entgegensteht.

Noch immer ist das Frühstück die Mahlzeit des Tages, der allgemein am wenigsten Beachtung geschenkt wird. Viele Erwachsene und bedauerlicherweise auch viele Kinder schlingen morgens in Eile irgendetwas hinunter, anstatt in Ruhe zu genießen. Nicht selten begnügt man sich sogar mit einer Tasse Kaffee oder einem Becher Milch. Tatsächlich ist es doch – für Erwachsene ebenso wie für Kinder – gerade morgens wichtig, ausreichend Energie spendende Nährstoffe zu sich zu nehmen, um den Anforderungen des Tages gerecht zu werden. Experten raten, lieber morgens den Wecker eine Viertelstunde früher zu stellen, um die wichtigste Mahlzeit des Tages nicht zwischen Tür und Angel einnehmen zu müssen. Dabei muss ein gesundes und ausgewogenes Frühstück gar nicht aufwändig sein, wie unserer heutiger Vorschlag zeigt. Das Bio-Frühstück besteht aus einer Scheibe Vollkornbrot mit Bio-Käse, Cornflakes mit Joghurt, einem Apfel und einem Glas Milch. Normalgewichtige Schulkinder und Erwachsene werden so mit vielen wichtigen Vitaminen, jede Menge Calcium und wertvollem Eiweiß versorgt. Wer auf seine Figur achten muss, sollte allerdings möglichst auf fettarme Produkte zurückgreifen oder die Menge etwas reduzieren, beispielsweise beim Käse und der Milch. Weitere appetitanregende Ideen für einen guten Start in den Tag finden Sie unter Frühstück. Unser Tipp: Bringen Sie Abwechslung auf den Frühstückstisch. Das überzeugt auch Morgen- und Frühstücksmuffel!