DiabSite Diabetes-Weblog

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Die Spargelsaison ist eröffnet. In der DiabSite-Redaktion kam das Kaisergemüse zu Ostern auf den Tisch. Dazu gab es Kartoffeln, gewürfelten Schinken und zerlassene Butter. Das war ein wahrer Genuss. Aber ja, das Spargelschälen macht Mühe. Und damit sich die viele Arbeit lohnt, landen die Schalen nicht gleich in der Biotonne. Aus ihnen wird eine köstliche Spargelcremesuppe. Mit gerade einmal 1,2 g Kohlenhydraten pro 100 g ist Spargel für Menschen mit Diabetes bestens geeignet. Nur wer unter Gicht leidet, sollte das Gemüse lediglich in Maßen genießen und fettige Beilagen wie Schinken und Sauce Hollandaise reduzieren, da sie den Harnsäurespiegel erhöhen. Leckere Rezepte für Spargelfans bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank. Dort finden Sie viele Ideen für Spargelgerichte und feine Spargelsuppen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und eine schöne Spargelzeit!

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Helga Uphoff, 9. April 2026, 14.00 Uhr, Kategorie: DiabSite Diabetes-Weblog