Zutaten

(Für 4 Personen)

• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 Kohlrabi
• 500 g Kartoffeln
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Alt Mecklenburger Tilsiter (z. B. von Rücker)
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• Majoran

Zubereitung

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in heißem Öl andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in Streifen beziehungsweise Würfel schneiden, zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, 20 Minuten kochen.

Etwas Gemüse aus der Suppe herausnehmen, die Suppe fein pürieren und das entnommene Gemüse wieder zugeben. Alt Mecklenburger Tilsiter in Stücke schneiden, zugeben und in der Suppe auflösen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran würzen.