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Tortellinisalat mit Mozzarella für Singles

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Zutaten

Rezeptfoto

(Für 1 Personen)

  • 40 g Tortellini
  • 1 Tomaten
  • 100 g Zucchini
  • 100 g gelbe Paprika
  • 100 g grüne Paprika
  • 1/2 kleine Zwiebeln
  • 50 g Mozzarella (z.B. von Zott)
  • einige schwarze Oliven
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 EL Weinessig
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Thymian

Zubereitung

Tortellini nach Packungsvorschrift "al dente" zubereiten, abgießen, kalt überbrausen und auskühlen lassen. Tomate in Spalten, die Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden. Mozzarella würfeln. Alles miteinander mischen.

Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Gut durchziehen lassen und mit einigen Oliven garnieren.

Pro Person:
334 kcal (1379 kJ); 14,4 g Eiweiß; 19,3 g Fett; 24,9 g Kohlenhydrate; 2,1 BE.

zuletzt bearbeitet: 17.05.2009 nach oben

Fotohinweis: Wirths PR, Zott.

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