Zutaten

(Für 4 Personen)

• 400 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Krabben, Langusten, Tintenfische), frisch oder tiefgefroren
• Zitronensaft
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 8 EL Speiseöl
• 250 g Risottoreis (Müller's Mühle)
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1/8 l Weißwein
• Petersilie
• Kerbel
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Meeresfrüchte mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen (tiefgefrorene Ware auftauen lassen) und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in 5 EL Öl andünsten. 250 g Risottoreis zugeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen.

Gemüsebrühe und 1/8 l Weißwein angießen und alles leise kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Meeresfrüchte mit 3 EL Öl anbraten und unter den Reis heben. Mit Petersilie, Kerbel, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.