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Warenkunde Brokkoli
Frisch geernteter Brokkoli kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um Raupen zu entfernen, sollte Brokkoli vor der Zubereitung eine halbe Stunde in Salzwasser eingelegt werden.
Wenn man die Hauptstiele am Grunde kreuzweise einritzt und schält, so haben sie etwa die gleiche Garzeit wie die feinen Seitentriebe (10 min). Brokkoli schmeckt roh oder gekocht zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder als Beilage.
100 g gekochter Brokkoli enthalten:
22 kcal (92 kJ); 2,8 g Eiweiß; 0,2 g Fett; 2,0 g Kohlenhydrate (0,2 BE); 2,7 g Ballaststoffe; 279 mg Kalium; 87 mg Calcium; 0,9 mg Eisen; 0,09 mg Vitamin B1; 0,18 mg Vitamin B2 und 90 mg Vitamin C.
zuletzt bearbeitet: 11.03.2011 
Quelle: Wirths PR
