{"id":47557,"date":"2018-05-27T16:23:40","date_gmt":"2018-05-27T14:23:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/?p=47557"},"modified":"2018-06-05T20:58:12","modified_gmt":"2018-06-05T18:58:12","slug":"matjessalat-helgoland-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2018\/05\/27\/matjessalat-helgoland-2\/","title":{"rendered":"Matjessalat &#8222;Helgoland&#8220;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/ernaehrung\/rezepte\/matjessalat-helgoland.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"zum Rezept (neues Fenster)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-content\/images\/2018\/matjessalat-helgoland.jpg\" width=\"200\" height=\"143\" alt=\"Matjessalat 'Helgoland'\" \/><\/a> Wie wird ein Hering zum Matjes? Traditionell werden Heringe nach dem Fang in den Monaten Mai, Juni und Juli zum Matjes veredelt. Idealerweise ist der Hering dann drei bis f\u00fcnf Jahre alt. F\u00fcr die Veredelung wird er gekehlt, ausgenommen und gesalzen. Nur die Bauchspeicheldr\u00fcse verbleibt im Fisch. Die darin enthaltenen nat\u00fcrlichen Enzyme lassen das frische Fleisch der Heringe zum zarten Matjes reifen. Matjes geh\u00f6rt mit einem Fettgehalt von 12 bis 28&nbsp;Prozent zu den fettreichsten Fischen. Doch beim Fett handelt es sich vor allem um unges\u00e4ttigte Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren. Sie wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und senken das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Au\u00dferdem enth\u00e4lt Matjes Eiwei\u00df, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Jod. Unser Rezeptvorschlag f\u00fcr hei\u00dfe Sommertage lautet daher <a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/ernaehrung\/rezepte\/matjessalat-helgoland.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"zum Rezept (neues Fenster)\">Matjessalat &#8222;Helgoland&#8220;<\/a>. Fisch ist gesund! In unserem Bereich <a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/ernaehrung\/rezepte\/index.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"neues Fenster\">Rezepte<\/a> finden Sie deshalb jede Menge <a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/ernaehrung\/rezepte\/_fisch-meeresfruechte.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"neues Fenster\">Fischrezepte<\/a> und weitere Ideen f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/ernaehrung\/rezepte\/_vorspeisen-salate.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"neues Fenster\">Salate<\/a> mit N\u00e4hrwert- und BE-Angaben f\u00fcr Diabetiker. Die Redaktion des Diabetes-Portals DiabSite w\u00fcnscht Ihnen einen recht guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie wird ein Hering zum Matjes? Traditionell werden Heringe nach dem Fang in den Monaten Mai, Juni und Juli zum Matjes veredelt. Idealerweise ist der Hering dann drei bis f\u00fcnf Jahre alt. F\u00fcr die Veredelung wird er gekehlt, ausgenommen und gesalzen. Nur die Bauchspeicheldr\u00fcse verbleibt im Fisch. Die darin enthaltenen nat\u00fcrlichen Enzyme lassen das frische [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[30,8395,8393,8394,679,10423],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47557"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47633,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47557\/revisions\/47633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}