{"id":41399,"date":"2016-12-07T17:23:52","date_gmt":"2016-12-07T16:23:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/?p=41399"},"modified":"2016-12-07T22:36:01","modified_gmt":"2016-12-07T21:36:01","slug":"brotbacken-fuer-die-wissenschaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2016\/12\/07\/brotbacken-fuer-die-wissenschaft\/","title":{"rendered":"Brotbacken f\u00fcr die Wissenschaft"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/aktuelles\/nachrichten\/2016\/161207.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"zur Nachricht (neues Fenster)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-content\/images\/2016\/161207.jpg\" width=\"150\" height=\"101\" alt=\"Prof. Andreas Simm beim Brotbacken\" \/><\/a> Weniger oxidativer Stress bei Diabetes durch Extrakte aus der Brotkruste? Man k\u00f6nnte meinen, das Projekt von Prof. Andreas Simm ist eine spontane Idee gewesen, beim Fr\u00fchst\u00fcck entstanden. Stattdessen ist sie &#8222;regelrecht historisch&#8220;, wie er sagt. Schon von 1990 bis 2000 hat er an der Universit\u00e4t W\u00fcrzburg \u00fcber Signaltransduktion geforscht und ist dabei mit dem Thema glykierte Proteine in Kontakt gekommen&nbsp;&#8211; und mit Brot als &#8222;Forschungsobjekt&#8220;. Denn in Brot sind sogenannte AGE enthalten. AGE steht f\u00fcr Advanced Glycation Endproducts, also Glukose-Fett- oder Glukose-Eiwei\u00df-Verbindungen. Mittlerweile ist Prof.&nbsp;Simm seit 16&nbsp;Jahren Leiter des Forschungslabors der Klinik f\u00fcr Herzchirurgie des Universit\u00e4tsklinikums Halle (Saale) und greift die Brot-Idee wieder auf. Sein Projekt nennt sich &#8222;Backwaren als Functional Food: neuronaler Schutz vor stressinduziertem Zelltod&#8220;. <a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/aktuelles\/nachrichten\/2016\/161207.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"zur Nachricht (neues Fenster)\">Nachricht lesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weniger oxidativer Stress bei Diabetes durch Extrakte aus der Brotkruste? Man k\u00f6nnte meinen, das Projekt von Prof. Andreas Simm ist eine spontane Idee gewesen, beim Fr\u00fchst\u00fcck entstanden. Stattdessen ist sie &#8222;regelrecht historisch&#8220;, wie er sagt. Schon von 1990 bis 2000 hat er an der Universit\u00e4t W\u00fcrzburg \u00fcber Signaltransduktion geforscht und ist dabei mit dem Thema [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[6728,6727,24,6729,1854],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41399"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41399"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41401,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41399\/revisions\/41401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}