{"id":2563,"date":"2008-06-15T18:28:44","date_gmt":"2008-06-15T16:28:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2008\/06\/15\/pizza-mit-auberginen\/"},"modified":"2014-02-22T19:14:08","modified_gmt":"2014-02-22T18:14:08","slug":"pizza-mit-auberginen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2008\/06\/15\/pizza-mit-auberginen\/","title":{"rendered":"Pizza mit Auberginen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/ernaehrung\/rezepte\/pizza-mit-auberginen.html\" title=\"zum Rezept\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-content\/themes\/diabsite\/images\/pizza-mit-auberginen.jpg\" width=\"150\" height=\"107\" alt=\"Pizza mit Auberginen\" title=\"Pizza mit Auberginen\" \/><\/a> Die Aubergine, die genauso typisch zur auch hierzulande beliebten Mittelmeerk\u00fcche geh\u00f6rt wie beispielsweise Tomaten, Paprika, Zucchini und Knoblauch, h\u00e4lt in deutschen Kocht\u00f6pfen dennoch eher selten Einzug. Das mag daran liegen, dass das auch als Eierfrucht oder Melanzani bezeichnete Nachtschattengew\u00e4chs relativ wenig Eigengeschmack mitbringt und diesen auch erst beim Braten in&nbsp;&#8211; vorzugsweise&nbsp;&#8211; Oliven\u00f6l so richtig entfaltet. Und mit dem \u00d6l kann die eigentlich kalorienarme Aubergine auch schnell zur Kalorienbombe werden&nbsp;&#8211; dann n\u00e4mlich, wenn man sie sich ungehindert vollsaugen l\u00e4sst. Dagegen gibt es jedoch einen einfachen Trick: die Auberginenscheiben oder -w\u00fcrfel gut salzen, eine halbe Stunde &#8222;schwitzen&#8220; bzw. ruhen lassen und anschlie\u00dfend abwaschen. Damit schl\u00e4gt man sogar zwei Fliegen mit einer Klappe. Denn das Salzen verschlie\u00dft nicht nur die Poren, die sich sp\u00e4ter nicht mehr so gut mit \u00d6l vollsaugen k\u00f6nnen, sondern schwemmt auch einen Gro\u00dfteil der in der Aubergine enthaltenen Bitterstoffe aus. Auch wichtig: Nach dem Abwaschen wie auch nach dem Braten gut auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen, um \u00fcberfl\u00fcssiges Wasser und Fett zu entfernen. Auberginen sind natriumarm und kaliumreich und somit insbesondere f\u00fcr Menschen mit erh\u00f6htem Blutdruck zu empfehlen. Dar\u00fcber hinaus enthalten sie relativ gro\u00dfe Mengen sekund\u00e4rer Pflanzenstoffe, die das Immunsystem st\u00e4rken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. F\u00fcr Auberginen-Einsteiger mit und ohne Diabetes besonders geeignet ist die <a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/ernaehrung\/rezepte\/pizza-mit-auberginen.html\" title=\"zum Rezept\" target=\"_blank\">Pizza mit Auberginen<\/a>, denn da kommt die urspr\u00fcnglich wahrscheinlich aus Indien stammende Frucht nicht ganz allein, sondern in Begleitung von Zucchini und H\u00e4hnchenfleisch. Wir w\u00fcnschen guten Appetit bei dieser etwas ungew\u00f6hnlichen, aber ausgesprochen leckeren Pizza-Variante!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Aubergine, die genauso typisch zur auch hierzulande beliebten Mittelmeerk\u00fcche geh\u00f6rt wie beispielsweise Tomaten, Paprika, Zucchini und Knoblauch, h\u00e4lt in deutschen Kocht\u00f6pfen dennoch eher selten Einzug. Das mag daran liegen, dass das auch als Eierfrucht oder Melanzani bezeichnete Nachtschattengew\u00e4chs relativ wenig Eigengeschmack mitbringt und diesen auch erst beim Braten in&nbsp;&#8211; vorzugsweise&nbsp;&#8211; Oliven\u00f6l so richtig entfaltet. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2563"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2563"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29118,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2563\/revisions\/29118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}