{"id":2439,"date":"2008-04-20T17:53:34","date_gmt":"2008-04-20T15:53:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2008\/04\/20\/pellkartoffeln-mit-gourmet-dip\/"},"modified":"2014-02-22T19:21:47","modified_gmt":"2014-02-22T18:21:47","slug":"pellkartoffeln-mit-gourmet-dip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2008\/04\/20\/pellkartoffeln-mit-gourmet-dip\/","title":{"rendered":"Pellkartoffeln mit Gourmet-Dip"},"content":{"rendered":"

\"Pellkartoffeln<\/a> Neue Kartoffeln sind inzwischen fast das ganze Jahr \u00fcber im Handel erh\u00e4ltlich – in der ersten Jahresh\u00e4lfte vorwiegend aus ausl\u00e4ndischem, in der zweiten dann auch aus heimischem Anbau. Sie bieten nicht nur ein besonderes Geschmackserlebnis, das nicht nur von Gourmets gesch\u00e4tzt wird, sondern – aus gesundheitlicher Perspektive – vor allem den gro\u00dfen Vorteil einer sehr d\u00fcnnen Schale, die lediglich unter flie\u00dfend Wasser gr\u00fcndlich geb\u00fcrstet werden muss. Damit steht einer schonenden Zubereitung (mit nur wenig Wasser) als Pellkartoffeln und dem anschlie\u00dfenden Verzehr mit Schale nichts mehr im Weg. Das ist wichtig, weil der L\u00f6wenanteil der wertvollen Inhaltsstoffe der Kartoffel direkt unter der Schale sitzt und beim Sch\u00e4len zumindest teilweise verloren geht. Was sehr schade w\u00e4re, denn die Kartoffeln hat einiges zu bieten: So zum Beispiel basische Substanzen, die Harns\u00e4ure und andere S\u00e4uren aus unserer t\u00e4glichen Nahrung neutralisieren, reichlich Vitamin C, Vitamin B6, das bei der Eiwei\u00dfverarbeitung hilft, und Vitamin K f\u00fcr die Blutgerinnung, dar\u00fcber hinaus auch Kalium, das gut f\u00fcr die Nerven, den Blutdruck und das Herz ist, und Chrom, das bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels hilft. Au\u00dferdem liefert die Kartoffel gro\u00dfe Mengen der f\u00fcr Menschen mit Diabetes besonders wichtigen Ballaststoffe sowie hochwertiges pflanzliches Eiwei\u00df. Nicht ganz unwichtig ist auch die Tatsache, dass Kartoffeln mit etwa 85 Kalorien pro 100 Gramm – insbesondere im Vergleich zu anderen typischen Beilagen wie Nudeln oder Reis – ausgesprochen kalorienarm sind. Dass Pellkartoffeln \u00fcbrigens alles andere als „langweilig“ oder ein „Arme-Leute-Essen“ sind, belegt eindrucksvoll unser heutiger Rezeptvorschlag. Denn die Pellkartoffeln mit Gourmet-Dip<\/a> werden mit zwei verschiedenen Dips aus Cr\u00e8me fra\u00eeche und frischen Kr\u00e4utern bzw. Mixed Pickles sowie Kaviar und R\u00e4ucherlachs serviert. Da gibt es doch nur noch eins: Ran an die Kartoffeln! Und wir w\u00fcnschen, wie immer, guten Appetit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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