{"id":2127,"date":"2007-11-18T21:03:48","date_gmt":"2007-11-18T20:03:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2007\/11\/18\/rosa-gebratene-rehmedaillons-auf-linsensalat\/"},"modified":"2018-05-06T10:36:05","modified_gmt":"2018-05-06T08:36:05","slug":"rosa-gebratene-rehmedaillons-auf-linsensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2007\/11\/18\/rosa-gebratene-rehmedaillons-auf-linsensalat\/","title":{"rendered":"Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat"},"content":{"rendered":"

\"Rosa<\/a> Gesund, nahrhaft, leicht, exklusiv und ein wenig exotisch – all dies ist unser heutiger Rezeptvorschlag Rosa gebratene Rehmedaillons auf Linsensalat<\/a>. Und dazu vielseitig einsetzbar, denn mit diesem Salat k\u00f6nnen Sie sowohl als etwas \u00fcppigere Vorspeise als auch als kleine Hauptmahlzeit punkten. Die Grundlage bildet die bei uns schon fast in Vergessenheit geratene Rauke, seit ihrer „Wiederauferstehung“ auch bei uns besser unter ihrem italienischen Namen Rucola bekannt. Ihr leicht s\u00e4uerlich-scharfer Geschmack ist auf ihren hohen Gehalt an Senf\u00f6len zur\u00fcckzuf\u00fchren, die der Verdauung f\u00f6rderlich sind. Ein \u00e4hnliches Schicksal hatte \u00fcbrigens auch der zweite Bestandteil unseres Salates. Denn auch die Linsen wurden erst in der letzten Zeit f\u00fcr die gehobenere K\u00fcche wiederentdeckt. Bis dahin fristeten sie viele Jahre ein k\u00fcmmerliches Dasein als „Arme-Leute-Essen“. Dabei sind Linsen reich an Eiwei\u00df und Kohlenhydraten und besitzen einen hohen N\u00e4hrwert. Durch ihren gro\u00dfen Anteil an wertvollen Ballaststoffen, die f\u00fcr schnelle S\u00e4ttigung sorgen und die Darmt\u00e4tigkeit anregen, sollten sie besonders bei Menschen mit Diabetes regelm\u00e4\u00dfig auf dem Speiseplan stehen. Dar\u00fcber hinaus zeichnen sie sich durch einen hohen Gehalt an Eisen aus, das der Bildung roter Blutk\u00f6rperchen dient. Die in unserem Rezept verwendeten roten Linsen sind nicht nur besonders bek\u00f6mmlich. Sie verf\u00fcgen gegen\u00fcber herk\u00f6mmlichen braunen Tellerlinsen \u00fcber einen unsch\u00e4tzbaren Vorteil: Sie m\u00fcssen n\u00e4mlich nicht eingeweicht werden, sondern werden ohne weitere Vorbereitung in maximal 30 Minuten gar gekocht. Knackige M\u00f6hren und Sprossen, ger\u00f6stete Brotw\u00fcrfel, rosa gebratene Rehmedaillons und eine Vinaigrette vervollst\u00e4ndigen die Salatkreation. Unsere Empfehlung: Unbedingt ausprobieren!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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