{"id":19306,"date":"2012-05-24T20:43:42","date_gmt":"2012-05-24T18:43:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/?p=19306"},"modified":"2012-05-24T20:48:15","modified_gmt":"2012-05-24T18:48:15","slug":"warum-stevia-sus-und-gleichzeitig-bitter-schmeckt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/2012\/05\/24\/warum-stevia-sus-und-gleichzeitig-bitter-schmeckt\/","title":{"rendered":"Warum Stevia s\u00fc\u00df und gleichzeitig bitter schmeckt"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/aktuelles\/nachrichten\/2012\/120524c.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"zur Nachricht (neues Fenster)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-content\/images\/2012\/120524c.jpg\" width=\"150\" height=\"150\" alt=\"Stevia: Die Zucker-Alternative kann auch bitter schmecken\" \/><\/a> DIfE entdeckt Bitterrezeptoren f\u00fcr Stevia-S\u00fc\u00dfstoffe: Stevia gilt als gesunde Alternative zu Zucker. Die k\u00fcrzlich von der Europ\u00e4ischen Union als S\u00fc\u00dfungsmittel zugelassenen Steviaprodukte haben aber auch Nachteile, zum Beispiel einen langanhaltenden, bitteren Nachgeschmack. Die daf\u00fcr verantwortlichen Geschmacksrezeptoren auf der menschlichen Zunge haben Wissenschaftler der Technischen Universit\u00e4t M\u00fcnchen und des Deutschen Instituts f\u00fcr Ern\u00e4hrungsforschung Potsdam-Rehbr\u00fccke nun identifiziert. Mit Zellkulturversuchen und sensorischen Tests konnten die Wissenschaftler zudem zeigen, dass Stevioside mit vielen Traubenzuckerbausteinen besonders s\u00fc\u00df schmecken. \u00dcber ihre Ergebnisse berichten die Forscher im Journal of Agricultural and Food Chemistry. <a href=\"https:\/\/www.diabsite.de\/aktuelles\/nachrichten\/2012\/120524c.html\" target=\"_blank\" class=\"ds\" title=\"zur Nachricht (neues Fenster)\">Nachricht lesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DIfE entdeckt Bitterrezeptoren f\u00fcr Stevia-S\u00fc\u00dfstoffe: Stevia gilt als gesunde Alternative zu Zucker. Die k\u00fcrzlich von der Europ\u00e4ischen Union als S\u00fc\u00dfungsmittel zugelassenen Steviaprodukte haben aber auch Nachteile, zum Beispiel einen langanhaltenden, bitteren Nachgeschmack. Die daf\u00fcr verantwortlichen Geschmacksrezeptoren auf der menschlichen Zunge haben Wissenschaftler der Technischen Universit\u00e4t M\u00fcnchen und des Deutschen Instituts f\u00fcr Ern\u00e4hrungsforschung Potsdam-Rehbr\u00fccke nun identifiziert. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[358,360,359,357,352,361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19306"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19306"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19309,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19306\/revisions\/19309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diabsite.de\/diabetes-weblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}