DiabSite Diabetes-Weblog

Es gibt vieles, das wir am Frühling lieben. Die ersten warmen Sonnenstrahlen, die blühenden Blumen und natürlich die Frühlingsgefühle. Doch der Frühling ist auch die Zeit, in der die Auswahl an frischem, heimischem Gemüse wächst. Besonders früh hat in diesem Jahr die Spargelsaison begonnen. Dass es Spargelrezepte auch jenseits von Sauce Hollandaise gibt, zeigt unser Spargel-Rucola-Salat. Der knackige Salat aus weißen und grünen Spargelstangen, getrockneten Tomaten, Rucola und gelben Kirschtomaten wird mit gerösteten Pinienkernen verfeinert und einem Essig-Öl-Dressing serviert. Dazu gibt es knuspriges (Vollkorn-)Baguette und ein kühles Glas Weißwein. Das leichte Abendessen ist ideal für Diabetiker und alle, die mit Genuss auf ihre Figur achten wollen. Weitere Rezeptideen, darunter gut 20 mit Spargel, finden Sie in der umfangreichen DiabSite-Rezeptdatenbank in der Kategorie Rezepte für die schlanke Linie inklusive Nährwert- und BE-Angaben. Genießen Sie das junge Gemüse. Wir vom Diabetes-Portal DiabSite wünschen Ihnen einen schönen Ostermontag und guten Appetit!

Mit Spargel muss es auch zum Ende der Saison nicht langweilig werden. Das belegt unser außergewöhnlicher Rezeptvorschlag. Denn die besonders für Menschen mit Diabetes gesunden Stangen können nicht nur klassisch mit Sauce Hollandaise oder Schinken, als Suppe oder Salat oder als Beilage zu Kurzgebratenem gereicht werden. Auch als Füllung in pikanten Pfannkuchen kommt die typische Geschmacksnote hervorragend zur Geltung. Spargel mit Pfannkuchen und Kräutersauce ist schnell zubereitet und ideal bei sommerlich heißen Temperaturen. Fischliebhaber füllen die Pfannkuchen zusätzlich mit Räucherlachs. Alle anderen nehmen gekochten Schinken. Und wer Kalorien sparen oder sich den reinen Spargelgeschmack erhalten möchte, verzichtet einfach auf beides. Wie auch immer Sie sich entscheiden: Das Gericht ist in jedem Fall ein Gaumenschmaus. Viele weitere Rezepte mit und ohne Spargel finden Sie auf dem Diabetes-Portal DiabSite – wie immer mit allen wichtigen Nährwerten und BE-Angaben. Zudem bietet unsere Warenkunde Spargel zahlreiche Informationen rund um das „Königsgemüse“, wie der Spargel auch genannt wird. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

Es ist Spargelsaison. Die Fans des Königsgemüses freuen sich in diesem Jahr über den frühen ersten Anstich. Noch oft werden Sie in den kommenden Wochen Spargel mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter oder Lachs zubereiten. Auch Spargelcremesuppen gehören zu den Klassikern. Irgendwann brauchen aber auch wahre Liebhaber mal eine Abwechslung. Unser feuriges Spargelrezept kommt aus der Italienischen Küche und heißt: Spargel-Risotto mit Avocadocreme. Der Spargel wird hier nicht gekocht, sondern angebraten. Das Avocadoöl zum Anbraten und für die Creme ist durch die einfach ungesättigte Ölsäure extrem hitzestabil und eine wertvolle Zutat für die cholesterinbewusste Küche. Ob klassisch oder exotisch; roh, gekocht oder gebraten – Spargelfreunde finden in der DiabSite-Rezeptdatenbank viele Ideen für die Spargelsaison 2016. Zu jedem Rezept gibt es für Diabetiker und Figurbewusste alle wichtigen Nährwertangaben und BEs. Wir vom Diabetes-Portal DiabSite wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Sie möchten sich und Ihre Lieben am Himmelfahrtstag oder einem der kommenden Sonntage kulinarisch ganz besonders verwöhnen? Dann haben wir das passende Rezept für Sie: Ein Kalbssteak „Princess“ mit Spargel. Schon allein die Stichwörter „Spargel“ und „Kalbssteak“ lassen einem Gourmet das Wasser im Mund zusammenlaufen. Hier aber werden die edlen Zutaten noch mit einer Käsesauce kurz überbacken und mit in Butter geschwenkten Rosmarinkartoffeln serviert. Vorweg ein schöner Salat, dazu ein gutes Glas Wein – damit wird jeder Tag zum Festtag. Für Menschen mit Diabetes ist dieses Rezept trotz seines hohen Fettgehalts geeignet, denn Spargel kann die Insulinproduktion bei Typ-2-Diabetes anregen und so den Blutzuckerspiegel senken. Spargelliebhaber erhöhen den Gemüseanteil im Gericht ohne einen Anstieg des Zuckers im Blut. Nur Menschen, die unter Gicht leiden, genießen ihn sparsam, da die Purine im Spargel zu mehr Harnsäure führen. In unseren Küchentipps lesen Sie mehr über Spargel. Für alle Spargelfans bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank weitere Ideen, die zeigen, wie vielfältig dieses Gemüse ist. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

Wie heißt es so schön? Man muss das Eisen schmieden, solange es heiß ist. Durch die Brille des Spargelliebhabers bedeutet das soviel wie: Man muss den Spargel genießen, solange Saison ist. Und weil bereits jetzt der erste Spargel aus Deutschland auf dem Markt ist, lautet der heutige Rezeptvorschlag, den Ihnen das Diabetes-Portal DiabSite für eine Spargel-Zubereitung der etwas anderen Art vorstellt: Spargelmuffins mit Parmesan und Speck. Ideal als kleiner Snack am Abend. In geselliger Runde und zu einem schönen Glas Wein, bieten die kleinen, mit blanchiertem Spargel ausgelassenen Speckwürfeln, saurer Sahne und frisch geriebenem Parmesan zubereiteten Spargelküchlein Genuss pur für alle Liebhaber der edlen Stangen. Sie suchen weitere Anregungen für Rezepte mit ausgewiesenen Nährwert- und BE-Angaben? In der umfangreichen Rezeptdatenbank werden Sie fündig. Weitere Tipps zur Ernährung und Küchentipps stehen auf dem Diabetes-Portal DiabSite in der Rubrik Ernährung für Sie bereit. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Spargel-Fans freuen sich. Die Spargelsaison hat in diesem Jahr zwei Wochen früher als üblich begonnen. Zum Glück ist das Edelgemüse wegen seiner wertvollen Inhaltsstoffe nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig. Liebhaber, die jetzt nach Alternativen zu Spargel mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und gebratenem Filet oder Schinken suchen, stellt das Diabetes-Portal DiabSite einen raffinierten Spargelsalat vor. Der ist einfach gemacht, im Nu auf dem Tisch und mit gerade einmal 280 kcal ausgesprochen figurfreundlich. Zudem wirkt Spargel entwässernd und entschlackend. Somit ist er bestens für eine Frühjahrsdiät geeignet. Mehr Infos zu diesem gesunden Gemüse haben wir in unserer Warenkunde Spargel zusammengestellt. Weitere und ungewöhnliche Rezeptvorschläge für die Spargelsaison bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank – wie üblich mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Übrigens können Sie dieses bereits vor Jahren schon einmal vorgestellte Rezept hier jetzt ganz einfach kommentieren. Sie brauchen dazu nur auf die Rezept-Überschrift zu klicken. Wir freuen uns auf Ihre Kommentare, wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen, eine genussreiche Spargelzeit und guten Appetit!

Am 12. Mai ist Muttertag – eine gute Gelegenheit die ganze Familie einmal mit einem besonders raffinierten Gericht zu verwöhnen: Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat. Das Rezept hört sich komplizierter an als es ist und lässt sich auch von ungeübten (Väter-)Köchen zubereiten. Achten Sie beim Einkauf unbedingt darauf, dass Sie frische, richtig knackige Stangen auswählen. Es kann gerne auch violetter Spargel sein, dessen Spitzen das Tageslicht schon vor der Ernte gesehen haben. Dieser ist deutlich würziger als der weiße. Auch wenn im Spargel sehr viel Gutes steckt – wenige Kalorien, viele Mineralstoffe und Vitamine – ist unser Rezept durch das Parfait recht fettreich. Diabetiker und Nichtdiabetiker, die auf ihre Linie achten wollen/müssen, können das Parfait einfach weglassen und die Spargelmenge erhöhen. Wenn Sie mehr über Spargel wissen wollen, lesen Sie die Warenkunde „Spargel“ in unseren Küchentipps. Und da Spargel bekanntlich bis zum 24. Juni (Johannistag) angeboten wird, finden Sie in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite noch viele weitere Spargelrezepte zum Nachkochen. Wir wünschen Ihnen eine herrliche Spargelsaison und guten Appetit!

Der Volksmund sagt: „Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen.“ Und Hieronymus Bosch bezeichnete Spargel als „liebliche Speis für Leckermäuler“. Aber auch aus gesundheitlicher Sicht hat Spargel viel zu bieten. Fast alle Vitamine, vor allem die Vitamine A, C und E sowie mehrere B-Vitamine, z. B. Folsäure. Auch Ballaststoffe sind im Spargel reichlich vorhanden und nicht zu vergessen, die Aminosäure Asparagin, die harntreibend wirkt. Unser Spargel-Risotto schmeckt hervorragend und ist gleichzeitig sehr gesund – jedenfalls für alle, die nicht unter Gicht leiden. Für die Zubereitung werden weißer und grüner Spargel verwendet. Hinzu kommen Knoblauch, Risotto-Reis, Weißwein und einige Zweige Kerbel. Der sollte allerdings am besten frisch verwendet werden, da auch dieses Gewürzkraut wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Wer gerade keinen frischen Kerbel zur Hand hat, kann getrockneten Kerbel, Petersilie oder etwas Anis verwenden, die jedoch weniger wertvoll für die Gesundheit sind. Mit gerade einmal 488 Kilokalorien ist das Rezept zum Abnehmen und für Diabetiker bestens geeignet. Mehr zum Spargel erfahren Sie in der Warenkunde Spargel in unseren Küchentipps. Diesen und viele weitere Rezeptvorschläge bietet unsere große Rezeptdatenbank – wie üblich mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Erfolg beim Zubereiten und guten Appetit.

Der Spargel hat jetzt Hochsaison. Das sollten die Liebhaber dieses feinen Gemüses unbedingt ausnutzen. Feiertage im Mai bieten dafür eine gute Gelegenheit. Schon morgen ist „Christi Himmelfahrt“ (Vatertag) und am 27./28. Mai Pfingsten. Unser Rezeptvorschlag für alle Spargelfreunde: Spargel-Schinkenröllchen mit Allgäutaler. Das köstliche Gericht hat kaum Kohlenhydrate. Dadurch ist es bestens geeignet für Menschen mit Diabetes und Figurbewusste. Mit den Zutaten Spargel, Schinken und Käse ist alles dabei, was Sie für ein leichtes Abendessen benötigen. Wer davon nicht satt wird, kann noch ein Stück Baguette dazu essen. Für den großen Hunger ergänzen Sie das Mahl mit frischen Kartoffeln und etwas zerlassene Butter optimal. Diabetiker müssen die zusätzlichen Kohlenhydrate allerdings extra berechnen und überlegen, ob sie bei Gewichtsproblemen, lieber auf die Butter verzichten. Mehr Spargel- und andere Rezepte bietet Ihnen die Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite – wie üblich mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen Ihnen einen schönen Feiertag, viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Einen lauen Sommerabend mit guten Freunden und einer schönen Flasche Wein auf der Terrasse verbringen – das lässt kaum noch Wünsche übrig. Bis auf einen vielleicht: einen leckeren Snack zur Stärkung. Hier passt in der Spargelsaison optimal eine Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale. Die lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ein wahrer Genuss für alle Spargelfreunde. Die Quichemasse auf dem Mürbeteig besteht aus lauter leckeren Zutaten wie Ziegenfrischkäse, Sahne, Crème fraîche, Eigelb, Schinken, Petersilie und – als i-Tüpfelchen – dem Abrieb einer unbehandelten Orange. Das Ganze wird mit grünem Spargel belegt, mit geriebenem Gruyère bestreut und anschließend 45 Minuten im Ofen überbacken. Wetten, dass Ihre Gäste direkt nach dem Rezept fragen? Weitere Anregungen für pikante Snacks finden Menschen mit und ohne Diabetes in der Kategorie Herzhaft backen auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Hier gibt es zu allen Rezepten alle wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Guten Appetit!