DiabSite Diabetes-Weblog

Der Herbst ist da – und mit ihm all die schönen Dinge, die wir mit der Jahreszeit verbinden: bunt gefärbte Blätter, der perfekte Wind zum Drachenfliegen und natürlich der Kürbis als leckere Zutat in Speisen und Getränken. Groß, klein, dick, länglich – die Kürbisvielfalt ist nicht nur bei den Farben groß. Auch geschmacklich, bei Zubereitung und Inhaltsstoffen haben die größten Beeren einiges zu bieten. Sie wollen Kürbisse für Halloween vorbereiten? Die passenden Rezepte bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank – wie üblich mit den wichtigsten Nährwerten und BE-Angabe für Diabetiker/innen. Wer nur Kürbisrezepte sucht, findet diese in diesem Diabetes-Weblog unter dem Suchbegriff Kürbisse. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen!

Halloween steht vor der Tür: Bei dem Gruselfest aus Amerika spielen Kürbisse eine große Rolle. Damit Sie für Halloween genügend ausgehöhlte Kürbisse haben, bieten wir viele Kürbisrezepte. Was man mit dem runden Alleskönner kochen kann, erfahren Sie in unserer Übersicht Rezepte. Da wäre zum Beispiel die leichte und sahnige Kürbissuppe mit Kokos zu nennen. Lecker sind auch überbackenen Nudeln mit Kürbis-Zucchini-Paprika-Gemüse oder die leichte Kombination aus Suppe und Salat im Rezept: Kürbis-Schlemmerei. Doch Kürbisse sind nicht nur als Halloweenfratze geeignet. Bei wenigen Kalorien liefern sie auch wertvolle Inhaltsstoffe wie das Provitamin A, die Nervenvitamine B1 und B6 sowie die Spurenelemente Zink und Selen. Was Sie sonst noch über das Powergemüse wissen sollten, finden Sie in unserer Warenkunde Kürbis. Weitere Rezepte für jede Gelegenheit bietet die Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite – wie üblich mit Nährwerten und BE-Angabe. Viel Spaß beim Kochen und an Halloween!

Beim aus Amerika stammenden Gruselfest Halloween spielt der Kürbis eine große Rolle. Wir bieten viele Kürbisrezepte, damit Sie für Halloween genügend ausgehöhlte Kürbisse haben. Was man mit dem runden Alleskönner kochen kann, erfahren Sie in unserer Übersicht Rezepte. Da wäre zum Beispiel die leichte und sahnige Kürbissuppe mit Kokos zu nennen. Lecker sind auch unsere überbackenen Nudeln mit Kürbis-Zucchini-Paprika-Gemüse. Eine leichte Kombination aus Suppe und Salat bietet das Rezept: Kürbis-Schlemmerei. Doch Kürbisse sind nicht nur als Halloweenfratze geeignet. Bei wenig Kalorien liefern sie auch wertvolle Inhaltsstoffe wie das Provitamin A, die Nervenvitamine B1 und B6 sowie die Spurenelemente Zink und Selen. Was Sie sonst noch über das Powergemüse wissen sollten, finden Sie in unserer Warenkunde Kürbis. Weitere Rezepte für jede Gelegenheit bietet die große Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite – wie üblich mit Nährwertangaben und BEs. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Am 31. Oktober ist Halloween. Dafür brauchen Sie ausgehöhlte Kürbisse. Aber was macht man mit dem Kürbisfleisch? Unser Rezeptvorschlag ist ein Winzersalat mit gebratenem Kürbis. Er ist herrlich erfrischend und geschmacklich ausgewogen. Kürbisse sind aktuell überall zu sehen – im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt oder auf Verkaufsständen an der Straße. In Berlin gab es an diesem Wochenende sogar ein Kürbisfest. Trauen Sie sich ruhig einmal an das etwas exotisch anmutende Gemüse. Weitere Rezepte für Vorspeisen und Salate mit und ohne Kürbis bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank. Unser Winzersalat ist bei DiabSite-Besucher/innen sehr beliebt und mit gerade einmal 339 kcal sogar zum Abnehmen geeignet. Lassen Sie sich von uns zum Kochen motivieren. Zu allen Rezepten auf dem Diabetes-Portal DiabSite finden Sie alle wichtigen Nährwerte und die BE-Angabe. Wir wünschen Ihnen einen recht guten Appetit!

Kürbisse zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Doch wenn der Kürbis wüsste, dass er zum Lieblingsgemüse der Deutschen zählt, hätte er sich vielleicht ein etwas weicheres Fruchtfleisch zugelegt. Das ist nämlich bei den meisten Sorten sehr hart und macht bei der Zubereitung schon ganz schön Mühe. Immerhin gibt es den Hokkaido-Kürbis. Diese kleine und küchenfreundliche Art muss man nur selten schälen. Da Kürbis jetzt besonders preisgünstig ist, stellen wir Ihnen unter Kürbis-Schlemmerei gleich zwei Rezeptvarianten mit Hokkaido-Kürbis vor. Der „Herbstsalat mit Kürbis“ und die „Sahnige Kürbissuppe mit Ingwer“ ergeben zusammen ein kleines Menü. Beide Rezepte sind ohne Fleisch und passen damit in die Vegetarische Küche. Kürbis ist ein vitaminreiches Gemüse mit vielen Ballaststoffen. 100 Gramm Kürbisfleisch liefern nur 25 Kalorien, gleichzeitig aber nennenswerte Mengen an Vitamin A, Folsäure und Kalium. Mit einer Gesamtenergie pro Portion von 425 Kalorien für beide Rezepte zusammen ist dieses Rezept für alle geeignet, die auf ihr Gewicht achten müssen. Weitere Kürbisrezepte für Diabetiker und Nichtdiabetiker bietet die Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Sind Sie vorbereitet auf die schrecklich schöne Gruselparty 2017? Haben Sie schaurige Kostüme, Masken und Süßes für die Kinder, die schon bald wieder mit dem Ruf: „Süßes oder Saures“ vor Ihrer Tür stehen? Dann brauchen Sie ja nur noch einen Kürbis für Halloween auszuhöhlen. Das gesunde Kürbisfleisch führen Sie am bestem einer sinnvollen Verwertung zu. Ein leckeres Mittagessen wird daraus mit unserem Rezept: Überbackene Nudeln mit Kürbis-Zucchini-Paprika-Gemüse. Die reichlich enthaltenen Vitamine schützen Sie im Herbst vor Erkältungskrankheiten. Eine Alternative zur Kürbiscremesuppe – einfach in der Zubereitung und sehr gesund. Wie praktisch, dass der Kürbis im Herbst reift. Dann brauchen wir seine Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie Antioxidantien für unsere Immunabwehr. Für Diabetiker ist Kürbis eine besonders gute Wahl. Er soll den Blutzucker regulieren, die Bauchspeicheldrüse entlasten und die Insulinresistenz minimieren. Mit gerade einmal 25 kcal pro 100 g eignet sich der schlanke Sattmacher bestens zum Abnehmen. Halloween ist am 31. Oktober. In der DiabSite-Rezeptdatenbank finden Sie weitere Ideen zum Kochen mit Kürbis und noch viele Rezepte für die schlanke Linie. Nährwerte und BE-Angaben inklusive. Wir wünschen Ihnen einen recht guten Appetit!

Kürbisse sind derzeit wieder überall zu sehen – im Supermarkt wie auf dem Wochenmarkt oder auf Verkaufsständen an der Straße. Und weil die Saison nicht so sehr lang dauert, bietet es sich an, reichlich zuzugreifen. Jedoch trauen sich viele Deutsche noch nicht so recht heran an den exotisch anmutenden Kürbis. Daher möchten wir Ihnen heute ein ideales Rezept für Einsteiger vorstellen: Sahnige Kürbissuppe mit Kokos. Der etwas nussige Eigengeschmack des Hokkaidokürbisses – des bekanntesten Speisekürbisses, bei dem übrigens auch die Schale mitgegessen werden kann – wird hier durch Kokosflocken und Schmand abgerundet. Die Zubereitung ist schnell und super einfach, und die fertige Suppe ist dank ihrer appetitanregenden Farbe ein Schmaus für die Augen wie für die Geschmacksnerven. Viele, viele weitere Rezeptvorschläge für Menschen mit und ohne Diabetes bietet Ihnen die DiabSite-Rezeptdatenbank inklusive aller relevanten Nährwert- und BE-Angaben. Passend zum Rezeptvorschlag informieren wir Sie in unseren Küchentipps ausführlich über Kürbisse. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Es ist Zeit Bilanz zu ziehen. Das macht man so am Jahresende. In Bezug auf die umfangreiche DiabSite-Rezeptdatenbank bedeutet dies: 39 neue Rezepte hat DiabSite Ihnen in diesem Jahr vorgestellt. Dazu kamen einige Lieblingsrezepte, die zuvor von der Redaktion schon einmal veröffentlicht wurden. Die Rezeptsammlung von DiabSite ist Ende 2014 auf mehr als 600 Rezepte angewachsen. Damit Sie leichter finden, wonach Sie suchen, hat die DiabSite-Redaktion alle Rezepte in 16 Kategorien aufgeteilt. Zur Kategorie Vorspeisen und Salate kommt zu Silvester noch ein feines Rezept dazu: Winzersalat mit gebratenem Kürbis. Dieser Salat ist herrlich erfrischend und gleichzeitig geschmacklich ausgewogen. Der leicht bittere Radicchiosalat wird durch die Süße der Früchte neutralisiert. Und die Milde des Hokkaidokürbis harmonisiert wunderbar mit der Schärfe des Blauschimmelkäses und den nussigen Kürbiskernen. Auch wenn bei Diabetes immer wieder vor dem Essen von Weintrauben gewarnt wird: Die 50 Gramm Trauben pro Person werden nicht pur gegessen, sondern gemischt mit Salat, Kürbis, Öl und Käse. So verzögert sich die Aufnahme des Traubenzuckers aus den Weintrauben im Dünndarm und der Verzehr einer so geringen Menge Trauben bleibt akzeptabel. Insgesamt bringt dieser köstliche Salat nur 340 Kalorien mit sich, ist also auch bei unseren Rezepten für die schlanke Linie zu finden. Er eignet sich als raffinierte Vorspeise für ein leckeres Silvestermenü oder gar als Neujahrs-Ausgleichsessen zu einem üppigen Menü am 1. Januar. Wie auch immer Sie es mögen, wir wünschen Ihnen in jedem Fall guten Appetit und einen guten Rutsch in das neue Jahr. Unsere Rezeptdatenbank wird auch 2015 weiter gefüllt mit köstlichen Rezepten, die Menschen mit und ohne Diabetes erfreuen.

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• Warenkunde Kürbis – die Gartengiganten – Ein Beitrag in den Küchentipps des Diabetes-Portals DiabSite

Am 31. Oktober ist Halloween. Der schaurig-lustige Volksbrauch keltischen Ursprungs stammt von dem Wort „All Hallows Eve“ ab, der Nacht vor Allerheiligen. Wie in vielen anderen Ländern auch ist Halloween in Deutschland mittlerweile ein großer Partyspaß, bei dem die Kids in gruseligen Outfits um die Häuser ziehen, kecke Sprüche aufsagen und ihre Taschen mit Süßigkeiten füllen. Eines darf an Halloween natürlich nicht fehlen: ein ausgehöhlter Kürbis mit geschnitzter Fratze, der böse Geister verjagen soll. Das Kürbisinnere können Sie für leckere Suppen verwenden, zum Beispiel eine Kartoffel-Kürbis-Schaumsuppe. Kürbis ist für Menschen mit und ohne Diabetes ein rundum gesundes Lebensmittel. Er ist kalorienarm, liefert gleichzeitig viele Vitamine und Mineralstoffe und lässt sich herrlich mit Kartoffeln und anderem Herbstgemüse kombinieren. Wer nicht schnitzen möchte, verwendet am besten den kleinen Hokkaido-Kürbis. Bei ihm können Sie die Schale mitverwenden und müssen lediglich die Kerne im Inneren entfernen. Das kräftige Kürbiskernöl verleiht dem Rezept einen nussigen Geschmack. Wer etwas sparsamer damit umgeht, reduziert auch gleich den Fettgehalt. Lieben Sie herbstliche Eintöpfe auf Kartoffelbasis? Dann schauen Sie doch mal in die Rubrik Suppen und Eintöpfe der umfangreichen DiabSite-Rezeptdatenbank. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und ein Happy Halloween!

Zimtsterne, Spekulatius, Stollen und Marzipankugeln gehören zur Advents- und Weihnachtszeit. Doch Vorsicht! Wer bei dieser höchst kalorienreichen Ernährung nicht Maß hält, riskiert einen Typ-2-Diabetes und/oder eine Fettleber. Für Ausgleich sorgen sportliche Betätigung und gesunde Lebensmittel. Motivation für mehr Bewegung bietet die Kategorie Schritte Zählen in diesem Weblog; Gerichte, die für einen gesunden Ausgleich beim Essen sorgen, stellen wir auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter: Rezepte für die schlanke Linie vor. In dieser Rubrik finden Sie auch unseren Herbstsalat mit Kürbiskernöl. Er besteht aus Eichblatt- und Bataviasalat, die mit Walnüssen, Kürbisfleisch, Birne, Champignons und etwas durchwachsenem Speck verfeinert werden. Der mit mildem Weinessig sowie gesundem Raps- und Kürbiskernöl angemachte Salat enthält viele Vitamine und reichlich Ballaststoffe. Sein hoher Anteil an natürlichen Antioxidantien schützt vor Diabetes und hilft Diabetikern, ihr erhöhtes Risiko für Atherosklerose zu senken. Weitere Ideen für herbstliche und andere Genüsse bietet die Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite – wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben für Menschen mit und ohne Diabetes. Guten Appetit!