DiabSite Diabetes-Weblog

Es geht auch mal ohne Fleisch. Die fleischlose Küche ist sehr gesund. Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkornprodukte enthalten wichtige Nährstoffe. Zudem regulieren sie den Blutzuckerspiegel. Das ist besonders für Diabetiker interessant. Außerdem eignen sich vegetarische Gerichte zur Vorbeugung vor Übergewicht, Bluthochdruck und erhöhten Blutfettwerten. Unser heutiger Rezepttipp ist ein Brokkoli-Flan mit gerade einmal 581 kcal und weniger als einer BE. Aus frischem Brokkoli, Emmentaler Käse und Sahne sowie Eiern, Gewürzen, Kräutern und Semmelbröseln können auch ungeübte Köche damit ein köstliches Gericht zaubern. Auch wenn die Brokkoli-Saison in Deutschland nur von Juni bis Oktober reicht, finden Sie ihn im Supermarkt das ganze Jahr über. Viele weitere Ideen für die Vegetarischen Küche bietet die Rezeptdatenbank der DiabSite – für Menschen mit Diabetes und Figurbewusste mit allen wichtigen Nährwerten und BE-Angabe. Mehr zum im Rezept enthaltenen, gesunden und leicht bekömmlichen Gemüse erfahren Sie in unserer Warenkunde Brokkoli. Wir von der DiabSite wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Heute hatten wir in Berlin noch sommerliche Temperaturen. Doch schon bald wird es in ganz Deutschland wieder kalt werden. Da gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße Suppe. Heute stellen wir Ihnen ein bei DiabSite-Besuchern beliebtes Rezept noch einmal vor. Unsere Brokkoli-Käsecreme-Suppe ist ein richtiger Fitmacher. Denn neben zahlreichen Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Eisen, bietet uns Brokkoli auch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Als leichte Hauptmahlzeit gereicht, ist die Suppe auch geeignet, um ein paar überflüssige Pfunde loszuwerden. Viele weitere Ideen zum Kochen, Backen und Braten bietet die DiabSite-Rezeptdatenbank – wie üblich mit Nährwerten und BE-Angabe. Wir wünschen allen Diabetikern und Nicht-Diabetikern viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

Ein vegetarisches Rezept, bestens geeignet für Diabetiker und alle, die in der Fastenzeit fleischlos essen möchten, ist unser Brokkoli-Flan. Aus frischem Brokkoli, Emmentaler Käse und Frischer Sahne plus Eiern, Gewürzen, Kräutern und Semmelbröseln können auch ungeübte Köche damit ein köstliches Fastengericht zaubern. Auch wenn die Brokkoli-Saison in Deutschland nur von Juni bis Oktober reicht, gibt es ihn im Supermarkt das ganze Jahr über zu kaufen. Zu seinen wichtigsten Inhaltsstoffen gehört das Spurenelement Chrom, das die Insulinproduktion anregen soll und zur Vorbeugung gegen einen hohen Cholesterinspiegel und Diabetes dient. Außerdem enthält das Gemüse indirekte Antioxidantien, die das Krebsrisiko senken. Menschen mit und ohne Diabetes, die sich bis Ostern noch fleischlos ernähren möchten, finden in unserer Vegetarischen Küche viele passende Rezeptideen. Weitere Rezepte bietet die große DiabSite-Rezeptdatenbank mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben für fast jede Gelegenheit. Mehr zum gesunden und leicht bekömmlichen Gemüse Brokkoli erfahren Sie in unseren Küchentipps. Die Redaktion des Diabetes-Portal DiabSite wünscht guten Appetit!

Weihnachten und Neujahr liegen hinter uns und damit in der Regel viele Tage, an denen Kalorienzählen und gesunde Ernährung nicht unbedingt an erster Stelle standen. Nun hat uns der Alltag wieder – Zeit, dafür zu sorgen, dass sich die angeschlemmten Pfunde nicht festsetzen. Hierzu bietet sich beispielsweise ein mit Mozzarella überbackenes, fleischloses Blumenkohl-Brokkoli-Gratin Siena an, das knackiges Gemüse mit Röhrchennudeln verbindet. Mit gerade 664 kcal das ideale Kontrastprogramm zu den fett- und meist auch fleischreichen Gerichten der Weihnachtstage. Das vegetarische Gericht darf daher ruhig öfter einmal auf dem Speisezettel stehen – nicht nur bei Menschen mit Diabetes. Weitere Rezeptideen für hüftfreundliche Gerichte finden Sie auf der DiabSite in der Kategorie Rezepte für die schlanke Linie. Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

Heute schon Ihren Tagesbedarf an Folsäure gedeckt? Rein statistisch gesehen wahrscheinlich eher nicht. Denn Untersuchungen zufolge nehmen etwa zwei Drittel der Bundesbürger statt der von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung dringend empfohlenen 400 Mikrogramm täglich nicht einmal 300 Mikrogramm zu sich. Ein Mangel an dem für die Zellteilung wichtigen Vitamin führt unter anderem zu einer bestimmten Form der Anämie und zu Fehlbildungen bei Neugeborenen, weshalb beispielsweise in den USA Folsäure dem Mehl zugesetzt wird. Auch hierzulande sprechen sich vor allem Kinderärzte für diese Maßnahme aus, während Verbraucherschützer davon gar nichts wissen wollen. Aber Folsäure kann noch mehr: Neuere Forschungen schreiben ihr wichtige Aufgaben beim Erhalt der Hirnleistung (Gedächtnis und Geschwindigkeit der Informationsverarbeitung) im Alter und beim Schutz vor der Alzheimer-Krankheit zu. Einer amerikanischen Studie zufolge kann der tägliche Verzehr von 400 bis 500 Mikrogramm das Alzheimer-Risiko auf die Hälfte reduzieren. Neben Schwangeren sollten daher besonders ältere Menschen auf eine ausreichende Versorgung mit dem Vitamin achten. In größeren Mengen ist Folsäure vor allem in Vollkornprodukten, grünem Blattgemüse wie Spinat und in Brokkoli enthalten. Unsere heutige Nudelpfanne mit Brokkoli und Zucchini ist somit ideal geeignet, um die geistige Fitness zu erhalten. Neben frischem und nicht länger als drei Tage im Kühlschrank gelagerten oder Tiefkühl-Brokkoli gesellen sich Zucchini und Fleischtomaten sowie kross angebratener gekochter Schinken zu den Nudeln in die Pfanne. Dazu gibt’s eine leckere Käsesauce. Weitere Rezeptanregungen mit dem gesunden Kohl finden Sie, indem Sie im DiabSite Diabetes-Weblog eine Suche nach dem Stichwort „Brokkoli“ durchführen oder auf diesen Link klicken: https://www.diabsite.de/diabetes-weblog/index.php?s=Brokkoli. Guten Appetit!

Wenn es im Winter stürmt und schneit oder einfach nur unangenehm kalt ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße Suppe, um uns nach einem Spaziergang von innen wieder aufzuwärmen und neue Energien zu tanken. Die Brokkoli-Käsecreme-Suppe ist zudem ein richtiger Fitmacher. Denn neben zahlreichen Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Eisen bietet uns Brokkoli auch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders hervorzuheben ist dabei Sulphoraphan, für das in verschiedenen Studien tumorhemmende Eigenschaften nachgewiesen wurden. Darüber hinaus soll Sulphoraphan keimtötend gegen bestimmte Bakterien wirken, die ein Magengeschwür oder eine Gastritis auslösen. Als leichte Hauptmahlzeit gereicht, ist die Brokkoli-Käsecreme-Suppe natürlich auch ideal geeignet, um ein paar überflüssige Pfunde loszuwerden, die vielleicht von den Festtagen noch übrig geblieben sind. Zahlreiche weitere Rezepte für Menschen mit und ohne Diabetes finden Sie in der DiabSite-Rezeptdatenbank – selbstverständlich mit den entsprechenden Nährwert- und BE-Angaben für Diabetiker und Figurbewusste. Das DiabSite-Team wünscht guten Appetit!

Als wahrer „Nährstoffprotz“, wie der ursprünglich aus Kleinasien stammende Brokkoli häufig bezeichnet wird, sollte der enge Verwandte des Blumenkohls am besten möglichst häufig auf den Tisch kommen. Neben zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen und Mineralstoffen – insbesondere Kalzium und Kalium – ist Brokkoli nämlich besonders reich an Vitaminen. Vor allem versorgt er uns mit großen Mengen Vitamin C. Bei 115 mg Vitamin C im rohen bzw. 90 mg im gekochten Gemüse können Sie so mit nur 100 g Brokkoli unter Umständen schon Ihren gesamten Tagesbedarf abdecken. Der beträgt laut den D-A-CH-Referenzwerten (den Empfehlungen der deutschen, österreichischen und Schweizer Gesellschaften für Ernährung) für gesunde Erwachsene 100 mg, für Raucher und Stillende jedoch bereits 150 mg. Menschen mit akuten und chronischen Krankheiten benötigen noch mehr. Es kann also nicht schaden, öfter einmal eine große Portion möglichst schonend gegarten Brokkolis zu genießen. Unser heutiger Rezeptvorschlag – Überbackener Brokkoli mit Salami – sieht 200 g Brokkoli vor und ist mit nur 452 kcal zudem ausgesprochen kalorienarm. Mit anderen Worten: Das Gericht ist bestens geeignet für die gesunde Küche ohne Kompromisse in punkto Geschmack geeignet. Weitere Rezeptideen, auf die dieses Kriterium zutrifft, finden Sie unter Rezepte für die schlanke Linie. Lassen Sie sich’s schmecken!

Es ist Fastenzeit. Dazu gehört Fisch. Bis Ostern sollten wir z. B. auf Süßes, Alkohol und Fleisch verzichten. Dafür kommen gesunde Gemüse- und Fischgerichte häufiger auf den Tisch. Ob Seelachs, Kabeljau oder Scholle – Fisch überzeugt durch seinen Geschmack und ist gleichzeitig gut für die Figur. Viel wertvolles Eiweiß, kaum Fett und deshalb wenig Kalorien, das ist es, was Fisch beim Abnehmen so beliebt macht. Ganz abgesehen davon sind Meeresfische unsere wichtigste natürliche Jodquelle. Obendrein versorgen sie uns mit gesunden Fischölen, die für eine herzgesunde Ernährung wichtig sind. Unser Rezeptvorschlag für alle, die sich jetzt gesund ernähren wollen oder schon mit der Frühjahrsdiät begonnen haben, ist ein bunter Gemüse-Fisch-Auflauf mit Käse. Er passt mit weniger als 350 kcal pro Person in die Kategorie Rezepte für die schlanke Linie, Verfeinert wird der Auflauf mit Seelachsfilet und Mozzarella. Als Gemüse kommen vor allem Fleischtomaten, Zucchini und Brokkoli zum Einsatz, die reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind. Dieses und weitere schmackhafte Rezepte mit Nährwertangaben und BEs für Diabetiker finden Sie auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Guten Appetit!

Herbst ist Erntezeit. Unter dem Motto „Frisch aus dem Garten“ stellen wir Ihnen heute eine Suppe vor, in der fast jedes Gemüse Verwendung finden kann, das Ihnen unter die Finger kommt – oder eben in Ihrem Garten wächst. Ob grüne Bohnen, Lauch, Erbsen, Kohlrabi, Möhren, Sellerie, Blumenkohl, Brokkoli oder oder oder … Sie haben die Wahl. Das Praktische daran: Die Gemüsesuppe hat je nach verwendetem Gemüse jedesmal einen ganz eigenen und anderen Geschmack. Reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist hier neben dem Gemüse auch der entspelzte (geschälte) Hafer. Er bietet zudem einen hohen Eiweiß- und Mineraliengehalt sowie Substanzen mit einem günstigen Einfluss auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel. Die Gemüsesuppe gut mit Kräutern und Gewürzen anschmecken. An kühlen Herbsttagen wärmt sie von Innen her und schützt vor Erkältungen. In der DiabSite-Rezeptdatenbank finden Sie die Suppe unter Rezepte für die schlanke Linie ebenso wie unter Vegetarische Küche oder Suppen und Eintöpfe. Für Diabetiker gibt es zu jedem Rezept wie gewohnt alle wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir vom Diabetes-Portal DiabSite wünschen Ihnen einen guten Appetit!

In vier Wochen ist Ostern. Bis dahin essen viele Menschen aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen kein Fleisch. Für die Fastenzeit stellen wir Ihnen daher heute noch einmal ein vegetarisches Gericht vor: Herzhafter Kartoffelauflauf. Leicht verändert, aber ebenfalls mit Brokkoli, ist auch die Rezeptvariante: Herzhafter Kartoffelauflauf für die Single-Küche schnell zubereitet. Alle, die sich noch bis zum Karsamstag der körperlichen und geistigen Reinigung unterziehen wollen, finden im Bereich Vegetarische Küche eine große Auswahl fleischloser Rezepte. Und die sind für Diabetiker und Figurbewusste mit allen wichtigen Nährwerten und BEs versehen. Apropos figurbewusst: Wer hätte von einem deftigen Kartoffelauflauf erwartet, dass er sich zum Abnehmen eignet? Mit seinen knapp 400 Kilokalorien ist unser heutiger Rezeptvorschlag tatsächlich ein Tipp für die „Frühjahrsdiät“. Wer mehr zu Kartoffeln und Brokkoli wissen möchte, liest die jeweilige Warenkunde in unseren Küchentipps. Das DiabSite-Team wünscht Ihnen einen guten Start in die kommende Woche, viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!