Zutaten

(Für 4 Personen)

• 500 g Zwiebeln
• 40 g Butter
• 1/2 Glas trockener Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Fleischbrühe
• 100 g geriebener Bergkäse (50% F.i.Tr)
• weißer Pfeffer
• Salz
• Muskat
• 150 g Schmand oder Extra Saure Sahne
• 2 Scheiben Toastbrot
• Schnittlauchröllchen
• 1 Flasche Dinkula (Bioladen oder Reformhaus)
• Mineralwasser

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dabei gelegentlich durchrühren. Dann mit Wein ablöschen, die Knoblauchzehe hineindrücken und mit der Brühe auffüllen.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, den Bergkäse hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und einige Minuten ziehen lassen. Den Schmand cremig rühren und unterziehen. Toastbrot rösten, würfeln und bei Tisch auf die Suppe geben. Die Zwiebelsuppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (gut für Verdauung und Immunsystem).