Zutaten

(Für 4 Personen)

• 4 Hähnchenschenkel à 200 g
• 3 EL Olivenöl
• Paprikapulver
• Pfeffer
• Salz
• 75 g magerer durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 1 große Dose (850 ml) Teller Linsen
• 100 g Crème fraîche
• Petersilie
• 100 g Friséesalat
• 150 g Cocktail- oder Partytomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Weinessig
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel kalt abbrausen, trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Pfeffer und Salz einreiben. Anschließend in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl rundum braun anbraten. Warm stellen. Den durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel schälen und würfeln, an den Speck geben und andünsten. Die Tellerlinsen abtropfen lassen. 3/4 der Tellerlinsen (etwa 400 g) zu dem Speck in die Pfanne geben und 5 Minuten miterhitzen. Die Crème fraîche unterheben.

Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Hähnchenschenkeln und frischer Petersilie auf Tellern anrichten. Den Friséesalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Salatzutaten mit den restlichen Tellerlinsen mischen und in einer Schüssel anrichten. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing zubereiten und über den Salat träufeln.

Tipp

Tellerlinsen eignen sich nicht nur für Suppen und Eintöpfe, sondern auch als knackige Salatbeilage.