Zutaten

(Häppchen für 4 Personen)

• 150 g Mohn-Baguette
• 100 g geräuchertes Forellenfilet
• 150 g Crème fraîche
• Rauke
• roter Pfeffer
• 1 EL Meerrettich
• 50 g Räucherlachs
• 4 Zitronenscheiben
• Melisseblättchen
• 4 gegrillte Garnelen
• 16 dünne Scheiben Salatgurke
• fein gehackte Petersilie
• 1 Flasche Dinkula (Reformhaus oder Bioladen)
• Mineralwasser

Zubereitung

Brot in 12 Scheiben schneiden. 4 Scheiben mit Crème fraîche bestreichen, mit geräuchertem Forellenfilet belegen. Mit Rauke und zerstoßenem roten Pfeffer garnieren. Die restlichen Crème fraîche mit 1 EL Meerrettich cremig rühren und die anderen Brote mit der Meerrettich-Creme bestreichen.

Lachs in Stücke schneiden und 4 Brote damit belegen, mit Zitronenscheiben und Melisseblättchen garnieren. Die restlichen Brote mit Gurkenscheiben und einer frisch gegrillten Garnele belegen und ganz leicht mit Petersilie bestreuen. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (das milchsauer vergorene Enzymgetränk aktiviert den Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem).