Zutaten

(Für 4 Personen)

• 250 g Salat (Eichblattsalat, Feldsalat, Endivie)
• 1 Entenbrust (ca. 400 g)
• Pfeffer
• Salz
• 6 EL Öl
• 2 EL weißer Balsamico
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Entenbrust mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, pfeffern, salzen und in 3 EL heißem Öl rundherum schön knusprig anbraten.

Aus 3 EL Öl und weißem Balsamico ein Dressing anrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Entenbrust tranchieren. Den Salat mit der Entenbrust auf Tellern anrichten, mit dem Öl-Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.