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Röhrchen mit buntem Salat

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Zutaten

Rezeptfoto

(Für 4 Personen)

  • 150 g Röhrchen-Nudeln
  • 1 TL Olivenöl
  • 100 g gekochten Schinken
  • 125 g Mozzarella
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Avocado
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser und Öl "al dente" kochen, abgießen, kalt abschrecken und erkalten lassen. Inzwischen den Schinken in Streifen, Mozzarella und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern herauslösen, mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen formen und sofort mit Saft einer halben Zitrone beträufeln.

Knoblauch klein hacken, mit Olivenöl und restlicher Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit den Zutaten unter die Nudeln mischen und gut durchziehen lassen. Auf 4 Schüsseln verteilen, mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.

Pro Person:
347 kcal (1450 kJ); 19,3 g Eiweiß; 17,1 g Fett; 29,0 g Kohlenhydrate; 2,4 BE.

Tipp

Für den kleinen Haushalt: Röhrchen mit buntem Salat für Singles

zuletzt bearbeitet: 28.06.2009 nach oben

Fotohinweis: Wirths PR.

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