Zutaten

(Für 2 Personen)

• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g)
• 2 gestrichene EL Mehl
• 1 kleines Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 EL Rapsöl (z. B. vita-Rapsöl von Brändle)
• 1 Packung Matjes nordische Art, 125 g Einwaage
• 1 Gewürzgurke
• 1 TL Kapern
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stück Rote Bete
• 150 g Saure Sahne
• Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 EL fein gewiegter Dill
• 1 EL fein gewiegte Petersilie
• 1 Flasche Dinkula
• Mineralwasser

Zubereitung

Kartoffeln schälen, abspülen und grob reiben. Mit dem Mehl und dem Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und vier Reibekuchen ausbacken.

Matjes abtropfen lassen und fein hacken. Gewürzgurke und Kapern ebenfalls fein hacken, die Zwiebel in Ringe, Rote Bete in Würfel schneiden und alles mit den gehackten Matjes mischen.

Saure Sahne mit Zitronensaft, Senf und Kräutern zu einem Dip verrühren, pikant abschmecken. Matjestartar mit dem Dip auf den Reibekuchen anrichten und mit frischem Dill garnieren. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (gut für Verdauung und Immunsystem).