Zutaten

(Für 4 Personen)

• 8 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 1,5 kg)
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Gewürzgurken
• 1/2 Bund Dill
• 250 g Magerquark
• 150 g Sahne-Joghurt
• 4 EL Olivenöl
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz
• weißer Pfeffer
• Frühlingszwiebeln
• 1 Flasche Dinkula (Bioladen oder Reformhaus)
• Mineralwasser

Zubereitung

Kartoffeln gründlich abbürsten, abspülen und als Pellkartoffeln zubereiten. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein reiben, die Salatgurke fein raspeln, Knoblauchzehen abziehen und auspressen, Gewürzgurken fein würfeln. Dill fein wiegen.

Quark mit Sahne-Joghurt und Olivenöl cremig rühren und das Gemüse unterheben. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Pellkartoffeln aufbrechen und mit dem Tsatsikiquark servieren. Mit Frühlingszwiebeln anrichten. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (gut für Verdauung und Immunsystem).