Zutaten

(Für 4 Personen)

• 250 g Spitzen Langkorn Parboiled Reis, (z. B. von Müller's Mühle)
• 1/2 grüne Paprikaschote
• 1/2 gelbe Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 200 g gekochter Schinken (am Stück)
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 rote Chilischote
• Salz
• weißer Pfeffer
• Zucker
• 3 EL Weinessig
• 6 EL Rapsöl

Zubereitung

Den Minuten-Reis 8 Minuten kochen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Das Gemüse waschen. Die Paprikaschoten putzen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Paprika würfeln. Die Tomaten achteln. Den Schinken in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.

Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und ganz fein hacken.Die Chilischote entkernen und ganz fein schneiden. Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Chili mit Weinessig mischen, das Rapsöl zugeben, gut verrühren und das Dressing unter den Salat ziehen und diesen in Salatschüsseln servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.