Zutaten

(Für 4 Personen)

• 1 kg rohe Kartoffeln
• 1 Zwiebel (ca. 60 g)
• 5-6 EL Mehl
• Salz
• 6 EL Rapskernöl
• 125 g Sahne Frischkäse
• 125 g Schmand oder Extra Saure Sahne
• 5 EL Milch
• 2-3 EL feingewiegte Kräuter
• Salz
• weißer Pfeffer
• 100 g Königs-Crevetten (ca. 10 Stück à 10 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Glas Keta-Kaviar (ca. 50 g)
• Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln schälen, mit der Zwiebel fein reiben und etwas abtropfen lassen. Mehl und Salz einarbeiten. 4 EL Rapskernöl zum Braten in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander je zwei Esslöffel der Kartoffelmasse hineingeben, etwas flachdrücken und von beiden Seiten knusprig ausbacken.

Frischkäse mit Schmand und Milch cremig rühren und die feingewiegten Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Öl erhitzen und den Knoblauch zugeben, Königs-Crevetten in 2 EL heißem Rapskernöl von beiden Seiten je 1 Minute heiß anbraten.

Die Kartoffelpuffer mit dem Frischkäse bestreichen und je nach Geschmack mit Keta-Kaviar, Königs-Crevetten oder gehacktem Schnittlauch servieren.