Zutaten

(Für 1 Person)

• 250 g Gemüsemischung (Romanesco, Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Möhren, Sellerie, Champignons, etc. (TK))
• Salz
• 1 EL Oliven-Öl (z.B. FIT FOR FUN)
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• Etwas Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 50 g Mozzarella
• 1-2 Tassen Fastentee (z.B. von Bad Heilbrunner)

Zubereitung

Das Gemüse knapp mit Salzwasser bedecken und 5 Minuten garen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in dem heißen Öl andünsten. Die Petersilie fein wiegen.

Das Gemüse abgießen, in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Gemüsebrühe angießen und alles nochmals 8 Minuten dünsten lassen, dabei mehrmals umrühren. Mit Mozzarellascheiben belegen. Zugedeckt weitere 4-5 Minuten dünsten, bis der Mozzarella zerläuft. Dazu Fastentee trinken.