Zutaten

(Ergibt 12 Stücke)

• 1/8 l Rapskernöl )
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Saft 1/2 Zitrone
• 4 Eier
• 300 g Weizenmehl
• 3 TL Weinstein (oder Backpulver)
• 1/2 TL Zimt
• 3-4 EL Milch
• 250 g Heidelbeeren

Zubereitung

Rapskernöl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft gut verrühren. Die Eier zugeben und unterrühren. Nach und nach das mit Weinstein oder Backpulver und Zimt vermischte Mehl und die Milch zugeben. Alles gut verrühren.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Heidelbeeren waschen, auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen. Den Kuchen mit den Heidelbeeren belegen und bei 180-190° C im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.