Zutaten

(Für 4 Personen)

• 600 g Gemüse der Saison (z. B. Erbsen, Möhren, Maiskörner), frisch oder TK
• 3 EL Speiseöl
• 1/4 l Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 500 g Schupfnudeln
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse putzen und waschen (oder auftauen). In einem Topf in 1 EL Öl kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe angießen und garen lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln und in einer Pfanne in 2 EL Öl andünsten. Die Schupfnudeln zugeben. Unter mehrmaligem Wenden leicht anbraten.

Das gegarte Gemüse abgießen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und mit den Schupfnudeln nochmals kurz mit erhitzen.