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Dreierlei Pesto
Menschen mit Diabetes beachten bitte unsere wichtigen Hinweise zu den Rezepten!
Bärlauch-Pesto
Zutaten
(Ergeben 500 - 550 g Pesto)
- 150 g Bärlauch
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Walnüsse
- 0,2 l Speiseöl (möglichst kaltgepresst)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebener Pecorino (oder ein anderer Hartkäse)
Zubereitung
Bärlauch waschen, abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein zerkleinern. Öl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebenen Pecorino unterheben. In Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.
100 g enthalten:
522 kcal (2184 kJ); 9,1 g Eiweiß; 51,8 g Fett; 4,8 g Kohlenhydrate; 0,4 BE.
Basilikum-Pesto
Zutaten
(Ergeben 500 - 550 g Pesto)
- 2 Bund Basilikum
- 100 g Pinienkerne
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Parmesan
- 1/8 l Rapskernöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, Knoblauchzehen abziehen. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch im Mixer gut zerkleinern. Parmesan und Rapskernöl zugeben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
100 g enthalten:
460 kcal (1925 kJ); 11,4 g Eiweiß; 42,7 g Fett; 7,5 g Kohlenhydrate; 0,6 BE.
Tomaten-Pesto
Zutaten
(Ergeben 500 - 550 g Pesto)
- 200 g getrocknete Tomaten
- 1 - 2 rote, getrocknete Peperoni
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Pecorino
- 1/8 l Rapskernöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten klein schneiden, Peperoni in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen abziehen und mit den Mandeln im Mixer zerkleinern. Den Käse reiben, mit dem Rapskernöl zugeben und unter die Masse heben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g enthalten:
439 kcal (1837 kJ); 10,3 g Eiweiß; 41,9 g Fett; 5,2 g Kohlenhydrate; 0,4 BE.
zuletzt bearbeitet: 15.11.2005
