DiabSite Diabetes-Weblog

Gerade recht nach Braten & Co. zu Weihnachten und Silvester kommt ein einfaches und schnelles Nudelgericht, das ohne viel “Gedöns” auskommt: Maccaroni Toscana mit Tomaten-Basilikum-Sauce. Diese werden mit schwarzen Oliven und noch bissfest gebratenen Paprikastreifen serviert. Dazu gibt’s eine Ladung Vitamine in Form von Eisbergsalat und frischen Tomaten mit einer Vinaigrette. Genauso einfach und fix wie das gesamte Gericht ist übrigens auch die Tomatensauce zubereitet. Hierzu einfach Reibekäse in etwas Milch schmelzen lassen und mit Tomatenmark und Gewürzen abschmecken. Schneller geht’s nicht. Zum Abnehmen ist dieses Rezept zwar nicht geeignet. Dafür haben wir für alleinstehende und schlanke Diabetiker noch eine Single-Version. Weitere Rezeptvorschläge für Gerichte der italienischen Küche finden Sie in unserer Rezeptdatenbank in der Rubrik Internationale Küche - mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben für Menschen mit und ohne Diabetes. Wir wünschen guten Appetit.

An keinem Tag im Jahr wird so ausgelassen gefeiert, wie an Silvester. Kaum einer, der sich der allgemeinen Partystimmung entzieht und das neue Jahr nicht in geselliger Runde begrüßen will. Wer Gäste erwartet, möchte diesen natürlich auch in kulinarischer Hinsicht etwas bieten. Wir haben die passenden Rezeptideen, z. B. für Fondues und Raclettes, bei denen man bis zum Feuerwerk gerne mit Freunden zusammensitzt. Ideal für die große Silvesterparty ist ein Buffet, an dem sich jeder selbst bedienen kann. Neben einer großen Salatauswahl sind dabei auch Käsehäppchen, Frikadellen und belegte Brote aller Art beliebt, die wir in der Rubrik Partyrezepte vorstellen. Für viel Abwechslung auf dem Buffet sorgt unser heutiger Rezeptvorschlag: Überbackene Baguettescheiben. Sie lassen sich sehr gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen überbacken. Viele weitere Rezepte für fast jede Gelegenheit bietet das Diabetes-Portal DiabSite mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und einen gelungen Silvesterabend!

Wer nicht so sehr auf die herkömmlichen Weihnachtsgerichte wie etwa Gänsebraten steht und etwas Neues ausprobieren möchte, das einerseits mit nicht ganz alltäglichen Zutaten aufwarten kann, andererseits auch nicht zu exotisch ist, für den sind unsere Fadennestchen mit geschmortem Kaninchen genau das Richtige. Dieses Festessen ist recht unkompliziert in der Zubereitung und kann daher auch ungeübten Köchen zugetraut werden. Das Kaninchenfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, mit gewürfelten Karotten in Olivenöl angebraten, mit Balsamico und Fleischbrühe abgelöscht und anschließend sanft zu einem Ragout geschmort. Salbeiblätter, Oliven und Nudeln sorgen für eine leicht mediterrane Note. Absolut weihnachtstauglich ist das geschmorte Kaninchen auch, weil es wunderbar vorbereitet werden kann und dann nur noch vor sich hin schmort, während man sich im Wohnzimmer entspannt wichtigeren Dingen widmen kann. Kleiner Wermutstropfen: Sowohl kalorienmäßig als auch in punkto BE ist das Kaninchen nicht ganz ohne. Aber Weihnachten ist schließlich nur einmal im Jahr … Weitere Rezeptideen finden Wildfreunde in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Geflügel & Wild - mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen, guten Appetit und harmonische Feiertage!

Der 3. Advent ist schon vorbei. Damit wird es auch für all jene, die die Ruhe weg haben, so langsam höchste Eisenbahn, sich über das Weihnachtsmenü ein paar Gedanken zu machen. Zumal man ja im “schlimmsten” Fall Ideen für gleich drei Abende braucht. Damit Sie schon einmal eine Sorge weniger haben, stellen wir Ihnen heute ein dreigängiges Weihnachtsmenü vor. Zu unseren Tranchen vom Rehfilet mit Cumberlandsauce und Schupfnudeln gibt es vorweg eine leckere Rosenkohl-Cremesuppe und als Dessert Birnenhälften mit gebackenem Camembert. Sowohl der benötigte Zeitaufwand als auch die verzehrten Kalorien halten sich bei diesem festlichen Menü in Grenzen, sodass Sie ohne Reue schlemmen können. Und mit 5,6 BE für alle drei Gänge ist es auch für Diabetiker gut geeignet. Weitere Ideen für mehrgängige Menüs, mit denen Sie sich und Ihre Lieben an den Feiertagen verwöhnen können, finden Sie in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Festtagsmenüs - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. DiabSite sagt guten Appetit und nicht vergessen, essen Sie gut und kochen Sie gut - besonders an den Weihnachtsfeiertagen.

Mediterran, leicht, gesund und exklusiv - all diese Attribute treffen auf unseren heutigen Rezeptvorschlag zu, der somit automatisch zu einem heißen Kandidaten für die Feiertage wird. Bei Seezungenröllchen mit Kräuterpesto und Blattspinat läuft selbst all jenen das Wasser im Mund zusammen, die ansonsten keine absoluten Fischfans sind. Durch die Verwendung von edlem (und auch etwas teurerem) Seezungenfilet wird dieses Gericht mit selbstgemachtem Pesto, frischem Blattspinat und Bandnudeln zu einem Feiertagsessen der besonderen Art, das noch dazu relativ unkompliziert in der Zubereitung ist. Weitere leckere Vorschläge - mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben - für Fischgerichte, die nicht nur bei Diabetikern öfter einmal auf den Tisch kommen sollten, finden Sie in der Rubrik Fisch und Meeresfrüchte. Passende Vorspeisen stehen unter Vorspeisen und Salate bereit. Mit einem Dessert aus der großen Rezeptdatenbank des Diabetes-Portals DiabSite können Sie das Menü vervollständigen. Wir wünschen guten Appetit!

Geht es Ihnen auch manchmal so, dass man inmitten der ganzen Weihnachtsbäckerei mit Schokolade, Zimt, Bratapfel und Vanille einfach mal “was Stinknormales” möchte? So etwas “Unweihnachtliches” wie Marmorkuchen oder auch Mohnstreusel mit Zuckerguss? Letzterer ist zwar etwas aufwändiger, weil Sie separat Hefeteig, Mohn-Marzipanfüllung und Streusel zubereiten müssen, aber das Ergebnis lässt die Arbeit rasch vergessen. Menschen mit Diabetes sollten jedoch bedenken, dass ein Stück Kuchen immerhin mit 5,2 BE zu Buche schlägt. Weitere Backrezepte - auch für die Weihnachtsbäckerei - finden Sie inklusive Nährwert- und BE-Angaben in der Rubrik Backen in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Wir wünschen viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Entgegen der allgemein herrschenden Vorstellung und auch des Namens handelt es sich beim Zwiebelrostbraten nicht um einen im Ofen gegarten Braten, sondern schlicht um ein in der Pfanne gebratenes Rumpsteak. Das Besondere daran: Es wird mit reichlich Zwiebeln serviert. Bei unserem Schwäbischen Zwiebelrostbraten gibt’s zusätzlich fertige (oder selbstgemachte) Spätzle. Weitere Rezeptideen finden Steak- und Bratenfreunde in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Kalb- & Rindfleisch - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Unser Küchentipp “Schwäbische Küche” bietet darüber hinaus einen ausführlichen Überblick über die kulinarischen Besonderheiten und Spezialitäten aus dem Ländle. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Unsere Gedanken kreisten gestern mehrmals um die ganze Welt. Schließlich haben wir die Aktionen zum Weltdiabetestag im Internet verfolgt - unter anderem auf flickr. Als wir gedanklich gerade in Lateinamerika angekommen waren, fielen uns die Rezepte ein. So kamen wir auf Mexiko. Feurig, scharf und etwas ungewohnt für unsere Gaumen - das ist die mexikanische Küche in den Augen der meisten Europäer. Dabei bietet sie viele Gerichte und Spezialitäten, die es zu Entdecken lohnt. Unser Rezeptvorschlag Bratwurst Mexicana ist etwas für den kleinen Hunger zwischendurch und bringt Abwechslung in den Speiseplan. Mehr über die mexikanische Küche erfahren Sie in unserer Länderküche Mexiko. Weitere Ideen für Rezepte aus fernen Ländern bietet die Kategorie Internationale Küche in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen guten Appetit!

Immer mehr Feinschmecker begeistern sich für Wildgerichte. So etwas Edles wie Reh ist nicht nur festlichen Gelegenheiten vorbehalten. Jetzt ist Jagdsaison und damit die richtige Zeit, sich diese Gaumenfreunde zu gönnen. Für die Zubereitung unserer Spätzle mit Rehragout wird das zarte, fettarme und aromatische Fleisch aus der Rehkeule in kleine Stücke geschnitten und in Butter scharf angebraten. Nach dem Ablöschen mit Rotwein und Fond und der Zugabe von erlesenen Zutaten lassen Sie es abgedeckt im Ofen schmoren. Dazu gibt es fertige oder selbstgemachte Spätzle. Weitere Rezeptideen finden Wildfreunde in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Geflügel & Wild - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Passend zum Ende der Kartoffelernte stellen wir Ihnen heute ein einfaches, preiswertes und trotzdem sehr leckeres Rezept mit der “tollen Knolle” vor. Diesen Spitznamen hat sich die Kartoffel redlich verdient, denn mit nur etwa 70 kcal pro 100 g sowie reichlich Mineralstoffen und Vitaminen eignet sie sich bestens zum Abnehmen - sofern sie gesund und nicht als Pommes oder Chips zubereitet wird. Unser Rezeptvorschlag für Menschen mit Diabetes und alle, die sich gesund ernähren möchten, lautet: Pellkartoffeln mit Quarkdips, Leinöl und Kürbiskernöl. Dafür verwenden Sie am besten eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte, zum Beispiel Gloria oder Laura. Für die drei unterschiedlichen Dips bilden Magerquark, Joghurt und Leinöl die Grundlage. Veredelt wird der Quarkdip mit Kresse, Schnittlauch bzw. Kürbiskernöl. Im Handumdrehen haben Sie ein gesundes Mittag- oder Abendessen zubereitet, das nicht schwer im Magen liegt. In der Warenkunde Kartoffeln auf dem Diabetes-Portal DiabSite können Sie nachlesen, mit welchem Trick Friedrich der Große den Kartoffeln zum Durchbruch verhalf, wie das Schattengewächs am besten gelagert wird und warum es so gesund ist. Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist und weitere Kartoffelgerichte mit Nährwert- und BE-Angaben sucht, wird in unserer Rezeptdatenbank fündig. Wir wünschen allen Diabetikern und Nicht-Diabetikern guten Appetit!