DiabSite Diabetes-Weblog

Geht es Ihnen auch manchmal so, dass man inmitten der ganzen Weihnachtsbäckerei mit Schokolade, Zimt, Bratapfel und Vanille einfach mal “was Stinknormales” möchte? So etwas “Unweihnachtliches” wie Marmorkuchen oder auch Mohnstreusel mit Zuckerguss? Letzterer ist zwar etwas aufwändiger, weil Sie separat Hefeteig, Mohn-Marzipanfüllung und Streusel zubereiten müssen, aber das Ergebnis lässt die Arbeit rasch vergessen. Menschen mit Diabetes sollten jedoch bedenken, dass ein Stück Kuchen immerhin mit 5,2 BE zu Buche schlägt. Weitere Backrezepte - auch für die Weihnachtsbäckerei - finden Sie inklusive Nährwert- und BE-Angaben in der Rubrik Backen in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Wir wünschen viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Entgegen der allgemein herrschenden Vorstellung und auch des Namens handelt es sich beim Zwiebelrostbraten nicht um einen im Ofen gegarten Braten, sondern schlicht um ein in der Pfanne gebratenes Rumpsteak. Das Besondere daran: Es wird mit reichlich Zwiebeln serviert. Bei unserem Schwäbischen Zwiebelrostbraten gibt’s zusätzlich fertige (oder selbstgemachte) Spätzle. Weitere Rezeptideen finden Steak- und Bratenfreunde in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Kalb- & Rindfleisch - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Unser Küchentipp “Schwäbische Küche” bietet darüber hinaus einen ausführlichen Überblick über die kulinarischen Besonderheiten und Spezialitäten aus dem Ländle. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Unsere Gedanken kreisten gestern mehrmals um die ganze Welt. Schließlich haben wir die Aktionen zum Weltdiabetestag im Internet verfolgt - unter anderem auf flickr. Als wir gedanklich gerade in Lateinamerika angekommen waren, fielen uns die Rezepte ein. So kamen wir auf Mexiko. Feurig, scharf und etwas ungewohnt für unsere Gaumen - das ist die mexikanische Küche in den Augen der meisten Europäer. Dabei bietet sie viele Gerichte und Spezialitäten, die es zu Entdecken lohnt. Unser Rezeptvorschlag Bratwurst Mexicana ist etwas für den kleinen Hunger zwischendurch und bringt Abwechslung in den Speiseplan. Mehr über die mexikanische Küche erfahren Sie in unserer Länderküche Mexiko. Weitere Ideen für Rezepte aus fernen Ländern bietet die Kategorie Internationale Küche in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen guten Appetit!

Immer mehr Feinschmecker begeistern sich für Wildgerichte. So etwas Edles wie Reh ist nicht nur festlichen Gelegenheiten vorbehalten. Jetzt ist Jagdsaison und damit die richtige Zeit, sich diese Gaumenfreunde zu gönnen. Für die Zubereitung unserer Spätzle mit Rehragout wird das zarte, fettarme und aromatische Fleisch aus der Rehkeule in kleine Stücke geschnitten und in Butter scharf angebraten. Nach dem Ablöschen mit Rotwein und Fond und der Zugabe von erlesenen Zutaten lassen Sie es abgedeckt im Ofen schmoren. Dazu gibt es fertige oder selbstgemachte Spätzle. Weitere Rezeptideen finden Wildfreunde in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite unter Geflügel & Wild - wie gewohnt mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Passend zum Ende der Kartoffelernte stellen wir Ihnen heute ein einfaches, preiswertes und trotzdem sehr leckeres Rezept mit der “tollen Knolle” vor. Diesen Spitznamen hat sich die Kartoffel redlich verdient, denn mit nur etwa 70 kcal pro 100 g sowie reichlich Mineralstoffen und Vitaminen eignet sie sich bestens zum Abnehmen - sofern sie gesund und nicht als Pommes oder Chips zubereitet wird. Unser Rezeptvorschlag für Menschen mit Diabetes und alle, die sich gesund ernähren möchten, lautet: Pellkartoffeln mit Quarkdips, Leinöl und Kürbiskernöl. Dafür verwenden Sie am besten eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte, zum Beispiel Gloria oder Laura. Für die drei unterschiedlichen Dips bilden Magerquark, Joghurt und Leinöl die Grundlage. Veredelt wird der Quarkdip mit Kresse, Schnittlauch bzw. Kürbiskernöl. Im Handumdrehen haben Sie ein gesundes Mittag- oder Abendessen zubereitet, das nicht schwer im Magen liegt. In der Warenkunde Kartoffeln auf dem Diabetes-Portal DiabSite können Sie nachlesen, mit welchem Trick Friedrich der Große den Kartoffeln zum Durchbruch verhalf, wie das Schattengewächs am besten gelagert wird und warum es so gesund ist. Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist und weitere Kartoffelgerichte mit Nährwert- und BE-Angaben sucht, wird in unserer Rezeptdatenbank fündig. Wir wünschen allen Diabetikern und Nicht-Diabetikern guten Appetit!

Das Dessert ist die Krönung eines guten Essens. Auch wer auf Kalorien achten will/muss, braucht auf den Nachtisch nicht zu verzichten, wenn er statt Pudding, Tiramisù oder Eis zum Beispiel Gefüllte Früchte mit Frischkäse wählt. Die Früchte dieses Nachtischs (Papaya, Babyananas und Melone) machen ihn zu einem Schlankmacher und wahren Anti-Aging-Mittel. Das Bromelain in der Ananas wirkt durchblutungsfördernd und beugt Entzündungen vor. Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin E und Selen sorgt für eine Reduktion freier Radikale, die für die Hautalterung zuständig sind. Auch Papayas wirken antioxidativ und entzündungshemmend. Außerdem enthalten sie hautstärkende Vitamine des B-Komplexes. Die kalorienarme Melone bietet eine breite Palette von Mineralstoffen und Vitaminen, die gerade jetzt vor Erkältungskrankheiten schützen können. Noch mehr verführerische Süßspeisen und Desserts finden Sie - wie immer mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben - in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Wir wünschen guten Appetit und freuen uns auf Ihre Kommentare in diesem Diabetes-Weblog!

Sind Sie vorbereitet auf die schrecklich schöne Gruselparty 2011? Haben Sie schaurige Kostüme, Masken und Süßes für die Kinder, die schon bald wieder mit dem Ruf: “Süßes oder Saures” vor Ihrer Tür stehen? Dann brauchen Sie ja nur noch einen Kürbis für Halloween auszuhöhlen. Für die sinnvolle Verwertung des gesunden Kürbisfleischs stellen wir Ihnen heute das passende Rezept vor: Überbackene Nudeln mit Kürbis-Zucchini-Paprika-Gemüse. Eine Alternative zur Kürbiscremesuppe - einfach in der Zubereitung und sehr gesund. Dass der Kürbis gerade dann reift, wenn es draußen kalt wird, ist sehr praktisch. Sein Fleisch ist reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen sowie Antioxidantien, die unsere Immunabwehr zu Höchstleistung bringt. Den ganzen Winter über kann uns der Kürbis mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen versorgen, weil er sie auch bei der Lagerung nicht verliert. Mit gerade einmal 25 kcal pro 100 g ist der schlanke Sattmacher bestens für Diabetiker und zum Abnehmen geeignet. Weitere Rezepte für die schlanke Linie finden Sie mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Wir wünschen guten Appetit!

Der Apfel ist der Deutschen beliebtestes Obst. Ein Biss in einen saftigen Apfel ist ein Hochgenuss. Doch erst verarbeitet zeigt er seine Vielseitigkeit. Nicht nur als Kuchen oder Kompott macht er eine gute Figur, auch als Apfel-Kartoffel-Pfanne mit marinierten Filetspießen hat er einen überzeugenden Auftritt. Das pikante Rezept mit Schweinefilet, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver mutet exotisch an, wird dem Multitalent aber durchaus gerecht. Und mit gerade einmal 582 Kilokalorien lässt es sich problemlos in jeden Ernährungsplan für Diabetiker einbauen. “An apple a day keeps the doctor away”, zu Deutsch: “Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern”. Diese alte Volksweisheit verspricht Wahres. Denn unser kalorienarmes Lieblingsobst enthält viel Vitamin C, reichlich Ballaststoffe und leicht verdauliche Kohlenhydrate. Weitere Rezepte mit allen wichtigen Nährwert- und BE-Angaben finden Menschen mit und ohne Diabetes in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Wir wünschen guten Appetit und freuen uns auf Ihre Kommentare im DiabSite Diabetes-Weblog!

Auch wenn es vielerorts noch ungewöhnlich warm ist, so sind die Zeichen des bevorstehenden Herbstes doch nicht zu übersehen. Und bei neblig trübem Wetter kommen klassische Gerichte aus der Hausmannskost gerade recht - wie beispielsweise ein Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti. Das ist schnell und einfach gemacht, hält sich mit knapp 600 Kilokalorien pro Person sehr im Rahmen und bietet, serviert mit einem knackigen Salat, viele wertvolle Vitamine. Und auch die Feinschmecker kommen auf ihre Kosten, da das Geschnetzelte neben Kalbsfilet auch mit frischen Pfifferlingen aufwarten kann. Dazu gibt es leckere, aus (am besten bereits am Vortag) gekochten Pellkartoffeln zubereitete Rösti. Weitere Gerichte mit Fleisch, sei es für die Alltagsküche oder für besondere Anlässe, mit Nährwert- und BE-Angaben finden Sie in der großen Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite. Wir wünschen guten Appetit und freuen uns auf Ihre Kommentare!

Auch wenn es eine Binsenweisheit ist: Mit einem gesunden, frischen und appetitlich anzusehenden Frühstück ist der Tag schon halb gerettet. All diese Kriterien erfüllt eine Scheibe Brot mit Kressequark Sportsmann. Der Quark ist schnell hergestellt: Gewürzgurke, einige Radieschen und ein halbes Kästchen Kresse fein würfeln bzw. schneiden und mit etwas Leinöl in Magerquark einrühren. Würzen, ein Brot damit bestreichen, mit Tomaten- oder Radieschenscheiben oder einem anderen Gemüse Ihrer Wahl garnieren, fertig. Dieser pikante Brotaufstrich bringt gesunde Abwechslung ins öde Frühstückseinerlei und bietet nebenbei Vitamine und Mineralstoffe, die die Energiespeicher vor Arbeitsbeginn auffüllen. Kresse ist insbesondere reich an Vitamin C, B1 und B6 und enthält zudem Eisen, Jod, Chrom und Phosphor. Der Gehalt an Senföl-Glykosiden sorgt für einen pikanten, leicht scharfen Geschmack - ideal, um ansonsten eher geschmacksneutrale Speisen richtig schön aufzupeppen. Weitere Ideen für den ersten kulinarischen Glanzpunkt des Tages finden Menschen mit und ohne Diabetes in der Rezeptdatenbank auf dem Diabetes-Portal DiabSite, Rubrik Frühstück. Wir wünschen guten Appetit und einen wunderschönen Start in den Tag!