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Montag, 17. April 2017

Spargel-Rucola-Salat

Spargel-Rucola-Salat Es gibt vieles, das wir am Frühling lieben. Die ersten warmen Sonnenstrahlen, die blühenden Blumen und natürlich die Frühlingsgefühle. Doch der Frühling ist auch die Zeit, in der die Auswahl an frischem, heimischem Gemüse wächst. Besonders früh hat in diesem Jahr die Spargelsaison begonnen. Dass es Spargelrezepte auch jenseits von Sauce Hollandaise gibt, zeigt unser Spargel-Rucola-Salat. Der knackige Salat aus weißen und grünen Spargelstangen, getrockneten Tomaten, Rucola und gelben Kirschtomaten wird mit gerösteten Pinienkernen verfeinert und einem Essig-Öl-Dressing serviert. Dazu gibt es knuspriges (Vollkorn-)Baguette und ein kühles Glas Weißwein. Das leichte Abendessen ist ideal für Diabetiker und alle, die mit Genuss auf ihre Figur achten wollen. Weitere Rezeptideen, darunter gut 20 mit Spargel, finden Sie in der umfangreichen DiabSite-Rezeptdatenbank in der Kategorie Rezepte für die schlanke Linie inklusive Nährwert- und BE-Angaben. Genießen Sie das junge Gemüse. Wir vom Diabetes-Portal DiabSite wünschen Ihnen einen schönen Ostermontag und guten Appetit!